近日，网络上流传着这样一条新闻：放弃食用传统的动物油，是导致国人的健康每况愈下的重要原因。动物油是高能量、高脂肪的食物，不宜过多食用。

那时候家家备有猪油或羊油，并不是人们都爱吃动物油，而是那时候属于计划经济，对一般老百姓不是你想买什么就买得到、想买多少就能买。

烹调时用的油脂分动物性和植物性两种。我国居民经常消费的动物油主要包括猪油、牛油、羊油等。

马冠生：调查研究发现，目前我国各种慢性病高发。与1992年相比，我国成年人超重增加了39%，肥胖上升了97%。但是，这并不是因为动物油吃少了。

影响健康的因素有很多，除了饮食、营养，还包括运动、环境等各方面的综合因素。而且研究也证实，当前我国居民的健康变化，主要与膳食营养、身体活动等生活方式的改变有关。因此，仅凭一点就认定因果关系并不科学。

动物油与植物油的营养价值对比

营养成分	动物油	植物油
能量	高	高
脂肪	饱和脂肪酸较多	不饱和脂肪酸较多
维生素	较少	较少

从表格中可以看出，动物油和植物油在能量和脂肪含量上相差不大，但在饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量上有所不同。动物油中的饱和脂肪酸较多，而植物油中的不饱和脂肪酸较多。

虽然植物油中的不饱和脂肪酸较多，但并非所有植物油都适合人体食用。例如，转基因植物油可能对人体健康产生不良影响。此外，一些植物油在加工过程中可能会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸对人体健康存在风险。

如何选择健康的油脂

选择优质、新鲜的油脂。

尽量选择未经过多加工的植物油。

注意油脂的保质期，避免食用过期油脂。

国人体质下降与放弃食用动物油之间并没有必然的联系。在关注饮食健康的同时，我们还应注意其他影响健康的因素，如运动、环境等。只有全面关注健康，才能拥有健康的身体。

事实上，动物油并非一无是处。它富含不饱和脂肪酸、磷脂等营养元素，对人体具有一定的益处。只是，过量摄入动物油确实会导致一些健康问题。那么，如何才能科学地摄入动物油，避免健康风险呢？

因为人们对于健康饮食的重视，动物油替代品市场逐渐兴起。以大豆油、菜籽油等为代表的植物油，成为了人们餐桌上的新宠。只是，植物油真的比动物油更健康吗？

李阿姨是一位地道的北方人，过去家里做饭离不开猪油。但因为健康意识的提高，李阿姨开始尝试使用植物油。起初，她觉得植物油炒菜味道不如猪油香，但渐渐地，她发现使用植物油炒菜，家人饮食更加健康。

李阿姨表示：“以前总听说猪油不好，但也没想到换用植物油后，家人身体变得更棒了。现在，我们家的饮食更注重营养搭配，尽量减少动物油的使用。”

摒弃传统动物油并非健康饮食的“金钥匙”。科学地摄入动物油，关注营养均衡，才是维护健康的正确方式。让我们共同关注动物油替代品市场的发展，为国人带来更多健康的选择。