香菇营养丰富，适合大多数人食用

作者：畜养先锋•更新时间：9小时前•阅读1

香菇，一种常见而又珍贵的食用菌，以其丰富的营养价值和独特的口感受到广大消费者的喜爱。以下，我们就来详细了解香菇的营养成分、食用方法以及适宜人群。

香菇的营养价值

香菇含有丰富的生物化学物质，如氨基酸、维生素和矿物质等，其中人体所需的8种氨基酸大多数香菇都含有。香菇的味道浓郁，适合红烧、油焖、炖汤等多种烹饪方式。

香菇的食用方法多种多样，可以根据个人口味和烹饪习惯进行选择。

红烧：先将香菇焯水，再与猪肉、豆腐等食材一起红烧，味道鲜美。

油焖：将香菇与五花肉一起油焖，肉质鲜嫩，香菇香浓。

炖汤：香菇可以用来炖鸡汤、排骨汤等，增加汤的鲜美度。

凉拌：将香菇切丝，加入调料拌匀即可作为凉菜食用。

香菇适合大多数人群食用，尤其是以下人群：

气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者。

高脂血症、高血压病、动脉硬化症、糖尿病、肥胖者。

癌症病人及癌症患者放疗、化疗后。

急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘者。

小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者。

肾炎病人。

以下人群应慎食或忌食香菇：

脾胃虚寒者：香菇性味寒凉，脾胃虚寒者应适量食用。

皮肤瘙痒症患者：香菇为动风食物，皮肤瘙痒症患者应忌食。

对香菇过敏者。

香菇+番茄：破坏番茄中的类胡萝卜素，降低营养价值。

香菇+薏米：营养丰富，化痰理气。

香菇+驴肉：易引起腹痛、腹泻。

香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋：面部易长黑斑。

当香菇营养丰富，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应适量。被彻底剖析后，轮到香菇滋补佳品，脾胃虚寒者宜适量享用登场了。

干香菇中的营养成分易析出，泡发前应洗净，并使用少量水。平菇中的平菇多糖和牛磺酸有助于消化和降低胆固醇，对腰背酸疼的老年人尤为适宜。脾胃虚寒者同样需适量食用。

香菇与木瓜同食，木瓜中的蛋白酶和脂肪酶可降低血压、减少脂肪，但与河蟹同食则可能引发结石症状。香菇与豆腐搭配，则能健脾养胃，增加食欲。

香菇适宜气虚头晕、贫血、白血球减少者，以及高脂血症、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖者，癌症病人及放疗、化疗后患者，急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘者，小儿麻疹、佝偻病者，肾炎病人等。

对脾胃虚弱的患者香菇性味寒凉，含有大量膳食纤维，不易消化，因此脾胃虚弱特别是脾胃寒湿气滞的患者应忌食。

香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。香菇与番茄同食会破坏番茄中的类胡萝卜素，降低营养价值。

香菇与驴肉同食易引起腹痛、腹泻。香菇与鹌鹑肉、鹌鹑蛋同食可能导致面部易长黑斑。

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