黑木耳，被称为“素中之荤”，它所含的铁比荤菜还要高，能够治疗吐血、咯血、崩漏、痔疮出血也是因为它含铁量高。

现代研究表明，黑木耳主要含木耳多糖、木耳素、胶质、腺苷、碳水化合物、脑磷脂、木糖、胡萝卜素、纤维素等活性物质，还富含蛋白质、多种氨基酸、维生素及微量元素等营养成分，具有降血脂、降血糖、抗血栓形成、抗溃疡、抗肿瘤，预防脑血栓、心肌梗塞、提高机体免疫力、抗衰老的药理作用。

黑木耳富含的营养物质对人体有重要的作用，赋予黑木耳一定的营养保健功能。黑木耳的膳食纤维含丰富的植物蛋白、粗纤维、粗脂肪和多种微量元素。不断的有学者指出，黑木耳色素含有一些特殊成分也使其具有抗氧化的效果。

大木耳：我国的“神仙食品”

大木耳是我国一种非常受欢迎的食材，因其容易烹饪且口感独特，被许多人所喜爱。除了它的美味品质外，大木耳还具有许多健康和营养价值，被许多人称为“神仙食品”。在本文中，我们将讨论大木耳的功效与作用。

一、营养价值

大木耳富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。

营养成分	含量
蛋白质	12.5克
脂肪	0.1克
碳水化合物	65克
膳食纤维	30克
钙	247毫克
磷	201毫克
铁	185毫克
锌	2.44毫克
硒	5.42微克

二、功效与作用

1. 促进消化：黑木耳粉中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

2. 降低血脂：黑木耳具有降血脂的作用，可以预防心血管疾病。

7. 化解结石：黑木耳粉对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。

2. 黑木耳不宜与豆腐、红糖等食物同食。

3. 适量食用，每天30-50克为宜。

4. 孕妇、哺乳期妇女、患有出血性疾病的人群应慎食。

黑木耳作为一种营养丰富的食材，具有多种保健功效。适量食用黑木耳，对身体健康大有裨益。

黑木耳的多重营养，助力健康生活

黑木耳纤维与植物胶原，肠道清道夫

案例一：老年人便秘问题。老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

案例二：高脂血症病人。北京心肺血管医疗研究中心安贞医院的研究显示，在三批动物实验的基础上，选择了50名临床高脂血症病人，血清中胆固醇水平显著下降。