红薯若其新陈代谢将受到严重破坏。蒸熟后的红薯水分蒸发较慢，因此晒干过程需要较长时间，务必注意防止雨水浸泡。蒸熟后晒干保存法：将红薯蒸熟后，切成三至四片，放置于屋顶或向阳、干燥、通风的地方晾晒。

具体操作时还需注意以下几点：若使用旧窖，必须严格消毒，或将老窖壁陈土刮掉2厘米厚；在管理期间，温湿度变化不可频繁；定期检查薯窖，尤其是天气变化时...

若处理不当，红薯块容易发生病害，甚至出现烂窖。挑选外表光滑、无机械损伤、无病虫害、无冻伤的红薯进行入窖储存。红薯收获后，尽量避免在入窖前...

3. 防潮至关重要

在红薯储藏过程中，要避免红薯受潮，保持干燥、通风的环境。此外，还需注意防潮、通风及果蔬区分等细节...

1. 室内贮藏

选择一个严密而温暖的屋子，搭建炉子用于加温。为方便贮藏，应围一个囤子，长度根据屋子大小和贮藏量而定。寒冷天气时，可在上面覆盖一层草帘防寒。

8-10℃是红薯储藏的理想温度区间，但需配合湿度管理、通风防病等综合措施。需注意培土深度不宜过深，避免损伤根系。高温易引发发芽、糠心，同时增加病虫害风险。

红薯保鲜之道

在贮藏前，田间红薯薯块的膨大期气温必须在20℃以上。低于15℃，红薯停止生长。因此，气温降至15℃时，是红薯的最佳收获期。过早收获，气温过高，收后不能及时入窖；过晚收获，易受夜间低温的冻害，增加贮藏难度。

具体操作时，将吸潮物和红薯一层层铺放，依次放入防潮容器中，并在同层红薯间放置适量吸潮物，吸潮物也可两两搭配等...

常见的储藏方法包括室内贮藏、井窖贮藏、棚窖贮藏、屋窖贮藏。贮藏窑的建设应根据各地气候和土质条件进行建设。南方可建地上或半地上窑，北方则应建地下窑。

常温保存法适用于所有红薯种植户。找一个屋子或棚子，地上垫木板或其他东西，防止受潮...

红薯储藏有两种主要方法：高温储藏法和低温储藏法。高温储藏法在红薯入窖后，升温至35℃-38℃，并保持2-3天，以杀灭病菌。然后再将温度降至10℃-14℃进行低温储藏。

红薯在立冬前入窖到第二年开春后出窖，可分为冬前期、越冬期和立春后三个管理时期。冬前期管理重点是降温排湿，越冬期主要工作是保温防寒。立春后气温变化大，薯窖管理主要是加强检查，调节好薯窖内温度，并酌情补充水分，防止红薯糠心。

挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。将甘薯由底向上逐块堆积，避免与窖壁直接接触。

屋窖结构与普通房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。

在进窖前对红薯进行筛选，去除带有病斑、刀伤、虫伤以及“胀水土”的红薯，因为这些红薯带有病菌，在窖内容易造成大面积烂薯。

通风散热

由于初期薯块呼吸旺盛，窖温较高，湿度也大，必须注意通风散热，不要封闭窖门。因此，红薯储藏的适宜温度是10～15℃。

红薯不耐寒，温度过低时可能受冻，形成硬心，影响食用。长期温度过高，红薯又可能发芽。因此，最好将室温控制在15℃左右，并注意防止温度波动。红薯受潮易引发病菌侵害，导致腐烂。最好放在透气的木板箱内保存。

保存至合适空间

根据红薯量，将晒好的红薯保存至合适的空间，如纸箱、泡沫箱、塑料筐、地窖等防潮容器。因红薯含水量高，储存时吸潮防潮是关键，报纸、泡沫网袋、报纸、卫生纸、秸秆、稻谷壳、木炭、干燥剂、草木灰等吸潮物均可派上用场。

选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，挖一直径1米左右、深5～6米的井窖。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，上置甘薯。甘薯只能装七成满。

无论使用何种储藏方法，都要确保储藏环境通风、干燥。红薯入窖容量不可超过2/3，留出空间以利通风排湿，防止“闷窖”。选择优良品种，加强管理和病虫害控制。

低温储藏法消毒

采用低温储藏法， 在红薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可用70％的托布津1000倍液，或50％的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。红薯收获后，可用同样比例的药剂将红薯浸湿，再捞出晾干入窖。红薯入窖后，窖内温度宜保持在15℃以下，10℃以上。