豌豆糕加工：以豌豆为原料
在探寻传统美食的奥秘之旅中，豌豆糕以其独特的风味和制作工艺，成为了许多人心中难以忘怀的美食。今天，就让我们揭开豌豆糕制作的神秘面纱，一探究竟。
豆糕，这款传统糕点，以其五色分层、甜香适口的独特风味，吸引了无数食客。其原料配方，以豌豆为主，辅以豆沙馅、白糖、糖桂花和黄色素，使得每一口都充满了丰富的层次感。
| 原料 | 配方 |
|---|---|
| 豌豆 | 500克 |
| 豆沙馅 | 200克 |
| 白糖 | 100克 |
| 糖桂花 | 少量 |
| 黄色素 | 少量 |
豌豆糕的制作工艺，可谓是一门艺术。其流程主要包括浸泡、去皮、蒸煮、成泥、成型等步骤。
浸泡：将豌豆洗净，用开水浸泡20分钟以上，剥去皮放在盘里。
去皮：将浸泡好的豌豆剥去皮。
蒸煮：加800克水，滴上少许碱水，上笼蒸1.5小时。
成泥：待豌豆酥烂后取下冷却，用网筛擦成泥。
成型：将冰凉后的豌豆泥放在案板上，按成长30～35厘米，宽20厘米的薄片，然后成型。
制作要点：每一环节都需用心浸泡：将豌豆洗净，用开水浸泡20分钟以上，剥去皮放在盘里，加800克水，滴上少许碱水，上笼蒸1.5小时，待豌豆酥烂后取下冷却。
蒸煮：冷却后用网筛擦成泥，用白布包起压干水分，加上一半白糖和色素，搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。
专利名称：一种豌豆糕及其制备方法背景技术：目前市面上的豌豆糕做法，将豌豆洗净、高压锅熬煮、打碎后继续熬煮至半固体状，成型脱模后冷藏切块食用。
现有技术由于直接熬煮，导致豌豆糕口感不佳，且不易保存。
本发明以山楂为原料所制果丹皮与豌豆结合，制成一种新口味的豌豆糕，通过高温、高压、冷水降温等方法，以达到快速制作。
本发明投资小，设备简单，制作快捷方便，所占场地6 9m²即可，整个制作过程，只需一个人操作，为餐饮行业提供了一种现做现卖、营养美味的快餐食品。
豌豆含人体所需各种营养，尤其富含优质蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，对人体健康非常有益。
对我国农业发展的意义本发明山楂味豌豆糕，凉甜清香，口味独特，所用配料天然，营养丰富，深受消费者喜爱。
前面谈到了豌豆糕加工：以豌豆为原料，通过磨浆、蒸煮、成型等工艺制成的传统糕点。，后面将重点放在豌豆糕：健康美味，创新无限。上。
①豌豆糕的独到风味
在美食的世界里，豌豆糕以其独特的五色分层和甜香适口的口感脱颖而出，成为了市场上备受瞩目的新宠。这款糕点不仅原料丰富，更在制作工艺上有着独到之处。豌豆，这一普通的食材，经过精心挑选和精细加工，变成了色香味俱佳的美食。
②原料与配方的秘密
制作豌豆糕的原料包括豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，以及少许糖桂花和黄色素。豌豆要选用新鲜饱满的，这样熬煮出的豌豆糕才会更加细腻。在制作过程中，豆沙馅和白糖的加入使得豌豆糕更加甜美可口，而糖桂花的香气更是为这款糕点增色不少。
制作豌豆糕的过程中，最关键的是浸泡和蒸煮这两个环节。浸泡时要保证豌豆充分吸水，蒸煮时火候要掌握好，以免豌豆过度熟烂或未熟。冷却后用网筛擦成泥，可以使得豌豆糕的口感更加细腻。在成型时，要按照一定的规格制作，以保证每一块豌豆糕的外观和口感一致。
⑤创新与传承的融合
⑦市场前景与未来展望
因为人们对健康饮食的重视，豌豆糕作为一种健康美味的食品，具有广阔的市场前景。未来，豌豆糕的制作将更加注重营养与口感的平衡，同时在包装、宣传等方面也将不断创新，以满足消费者的多样化需求。
⑧本地化案例分享
在太原市，豌豆糕被誉为“十大名小吃”之一。贾德旺爷爷制作的豌豆糕更是申报了太原市级非物质文化遗产。这家店铺的豌豆糕采用传统工艺，选用优质豌豆，制作出的豌豆糕色香味俱佳，深受当地民众喜爱。
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