在广袤的南方土地上，生长着一种独特的树木——油茶树。这种树木的种子，经过古老的工艺加工，变成了我们日常生活中的美味佳肴——茶油。

茶油的起源与制作

茶油，源自茶籽，富含不饱和脂肪酸，是一种传统的食用油。它的制作过程充满了历史与文化的气息。

步骤	描述
收获	收获成熟的茶果，并使茶籽成熟以增加油分。
粉碎	将茶籽脱壳并粉碎成粉状，以获得较高的出油率。
蒸炒	通过蒸炒处理，使茶籽变熟，为压榨做准备。
压榨	使用传统的压榨法，从茶籽中提取茶油。
晒干	将茶果晒干，以提高油率和茶油质量。

茶油富含不饱和脂肪酸、维生素E和茶多酚等营养成分，被誉为“东方橄榄油”。它不仅口感独特，而且对人体健康有着诸多益处。

降低胆固醇和血糖

预防心脑血管疾病

抗氧化，延缓衰老

保护皮肤，美容养颜

因为人们对健康饮食的关注，茶油的市场需求逐渐增长。目前，茶油市场仍处于探索阶段，未来有着巨大的发展潜力。

据相关数据显示，近年来茶油产量逐年上升，但市场份额仍不足1%。因为消费者对茶油认识的提高，以及茶油产业的不断发展，茶油市场有望迎来新的增长。

茶油产业的发展，不仅为农民增收提供了新的途径，还有助于保护生态环境，促进可持续发展。

油茶树具有耐旱、耐寒、耐贫瘠的特性，是建立生态型国家的重要树种之一。发展油茶产业，有助于改善生态环境，保护生物多样性。

茶油，作为一种具有悠久历史和丰富文化内涵的食用油，将在未来发挥更大的作用。我们期待着茶油产业迎来更加美好的明天。

从茶籽中提取茶油，传统上主要采用压榨法。在中国农村，木榨机是传统的榨油工具，但劳动强度大，出油率低。近年来，液压机和螺旋机逐渐取代了木榨机。在压榨前，需要将茶籽进行粉碎和蒸炒处理。

3、盛果期：油茶树进入盛果期，树龄在10-120年之间，这个时期油茶大量结果，生殖占优势，对光、水、肥的需求增加，结果部位向外移动。

近年来，由于中国元素的商品在全球备受瞩目，中国几千年来一直走在世界发展的前列，其文化蕴含着天地至理。因为经济的进一步复苏，中国原产地的产品将迎来更广阔的天地。茶油，作为中国特产，也将走向世界。

然后在晴天进行暴晒，晒3-4天后，茶果自然破裂，许多茶籽可以分离，未分离的则进行人工剥离，然后筛选干净，断断续续地晒干，一般晒12天，淀粉和可溶性糖等有机物可以充分转化为油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高油率和茶油的质量。

骨干老化，吸收大量死亡，波及骨干根，根幅变小，根颈出现大量不定根。

五、市场现状

4、老化阶段：

3、国家粮食安全形势不容乐观，外资油脂企业已基本垄断中国食用油市场，股票、定价权由外部控制。但是，国际市场的变化无法预测，只有自力更生，大力生产自己的油，才能确保我们国家的粮食安全。茶油，是我们中国人所独有的食用油！

用茶油按摩全身肌肤，这恐怕就是最早的SPA了吧。传闻不仅贵妃，晚清慈禧也用茶油来驻颜。 5. 朱元璋与山茶油 有关茶油的历史故事，我们最熟悉莫属朱元璋与茶油的渊源了。 相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫

3、种植油茶不仅能够充分发挥土地的边际效果，在无形中也为国家增加了耕地，对缓解耕地资源不足的意义深远。

是目前国际上公认的最先进的提取工艺。.茶籽油中的不饱和脂肪酸超过85%,碘值为112,比其他食用植物油高.茶籽油富含茶多酚、维生素e和类胡萝卜...

山茶油适合储存在阴凉干燥的避光处，最佳温度为10-25℃。低温下有乳白色棉状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外部温度高自然消失。山茶油有大量的抗氧化物，常温下的保质期长达2年，比普通食用油长得多。

2、营养丰富，富含不饱和脂肪酸等其他食用油的“东方橄榄油"。2008年至2011年山茶油产量平均年增长率达7%。到2011年茶油产量已达28.8万吨。但只占我国食用油市场份额不足1%。我国山茶油市场仍处于探索的起步阶段。这意味着山茶油产业要发展就要加强产业化模式，提高山茶油的生产技术水平，加快新产品的开发，更重要的是完成产业整体布局，加强产业资源整合利用，保持我国山茶油产业竞争优势和发展后劲，产业逐渐走上产业化发展道路。

1、2009年，我国茶油总产量达30万吨左右，2010年茶油总产量达28.8万吨。国家林业局发表的《全国油茶产业发展计划》提出的中国油茶产业整体发展目标是到2020年，中国油茶栽培总规模达到7000万亩，更新、嫁接、新油茶林年亩产茶油达到40公斤以上，全国茶油产量达到250万吨。

茶籽油,又名野山茶油、山茶油、油茶籽油。取自油茶树的种籽,不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。为纯天然木本食用植物油。具有保护皮肤、减肥、去除妊娠纹等功效。 1、保护皮肤 不饱和脂肪酸有'美容酸'之称,不饱和脂肪酸供应充足,人的皮肤会细嫩润泽,头发乌黑发亮;反之,就会变得皮肤粗糙,头发脱落。茶籽油含有维生素E和抗氧化成分,因此它能保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。 2、减肥功效 茶籽油的保健作用主要体现在'不聚脂'上,茶籽油的不饱和脂肪酸含量最高,所以食用后易被人体...

九、保质期

2、因为明朝皇帝对茶油的喜好和重视。各大神医深入研究了茶油。神医李时珍《本草纲目》记载"茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃，明目”又云“茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢。"之后，江西各地将茶油作为上等贡品献给朝廷，皇帝高兴，封印为“御膳奇果汁，益寿茶延年”，充分表示享受茶油是身份的象征。

4、油茶树研发和精细化工核心产业链，油茶树技术难以在国外设置技术壁垒，在国际上具有核心竞争力。

2.榨油：

我国山茶油至今已有3000年以上的食用历史,明朝医药学家李时珍在中提到茶油的食疗作用: 茶籽,苦寒香毒,主治喘急咳嗽,去痰垢.经现代科学证实,茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似,而其平均组成则高于橄榄油 .茶油是我国特有的传统的食用植物油,其生产和发展的历史源远流长.

茶油的禁忌人群： 长期吃茶油对身体好且功效甚多，没有什么危害。不过吃油不能专一。不能一辈子长期烧菜只吃茶油，最合理是营养搭配各种食用油。

1、童期阶段：播种后，从胚芽到植物进入开花结实的阶段。包括胚芽期、幼苗期和幼苗期。

油茶籽油俗称茶油，又称山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高档食用植物油。俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的优质食用油料植物。榨出的茶籽油主要含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”的称号，营养成分的指标也比橄榄油高。

5、发展油茶产业是实现“绿色财富”，新思路有效解决“农民致富”社会主义新农村建设的重要途径之一。因此，油茶产业可以成为“无边界，强无力”的“朝阳产业”。

3、全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。早在公元前100多年汉武帝时，中国开始种油茶，至今已有2000多年的历史。它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染高山和丘陵地区，可种植10多个省份，主要产区在中国湖南、江西、广西等省份，全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶种子100万吨，产油茶种子油27万吨。

2、虽然质量更好，但差异很大的市场表现，正因为差异很大，茶油也有很大的前景。差距并不是无法超越的，这意味着只要付出更多的努力，茶油一样有着丰富的前景。中国茶油，聚集各方精英，一起努力使中国茶油走向世界。

作为我国特有的传统的食用植物油,其生产和发展历史可谓源远流长,被誉为古老中国的 东方橄榄油 .张果老为唐代玄宗时期人,而茶油在《山海经...

1、茶油是提高中国人健康不可替代的一级预防产品——食用油脂市场：油茶产业是支柱营养健康产业。

茶籽油和橄榄油是世界两大木本植物油之一,茶籽油的单不饱和脂肪酸含量很高,和橄榄油相比称得上价廉物美,被誉为 东方橄榄油 .传统山茶油制作过程可分为:晒干,去壳,烘干,粉碎,蒸,榨油,全过程均为物理方法,不含任何化学物质添加,因此它是真正的纯天然绿色食用油.稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂,富含不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和维E,营养丰富,天然无添加...

1、山茶油是茶油产业的重要组成部分。山茶油是我国特有的木本油脂，是从鲜果中榨取的天然、绿色、营养、健康四大木本食用油之一。

1、元末年初，朱元璋被陈友谅军追赶建昌的油茶林，在油茶林中采摘的老农看到这种情况，急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农民，幸免于强盗。朱元璋深切地称老农为救命的“老表”。老表看到朱元璋全身受伤。用茶油涂上。不到几天，朱元璋就觉得身体伤口愈合，红肿消失了，他高兴地称之为这种油茶果，是“上天给大地的人类奇果”。之后，他在老表家休养了一会儿，便秘好转，得知每天吃茶油。从那以后。朱元璋和茶油结下了不解之缘。朱元璋统一天下后，将江西茶油封为“皇宫御膳”用油。

3、我国居民家庭收入水平稳步提高。据国家统计局数据显示，中国城市家庭人均可支配收入从2004年9422元增加到2010年19109元，年复合增长率为12.5%。同期，农村居民家庭人均纯收入从2936元增加到5919元，年复合增长率为12.2%。我国居民家庭人均年度可支配收入的增加和消费水平的提高动食用植物油市场消费升级，为茶油这一优质食用植物油的消费市场培育创造了有利条件。因为绿色保健品理念的普及，人们对食用植物油的消费观念、消费习惯也开始发生变化，茶油的消费量预计会有更快的增长趋势。

1、世界上橄榄油的生产销售量已经达到280万吨，质量超过橄榄油的茶油的全国总生产销售量只有25万吨，橄榄油的产地只在地中海一带，但其销售遍布世界，茶油产地广泛分布在中国，但很难从乡下进入城镇。橄榄油的用途不仅是食用，也是化妆品美容领域的基础用油，有更多疗效的茶油还徘徊在食用领域，世界上最大的橄榄油公司的销售量是20万吨/年，中国最大的茶油企业规模也不到1万吨/年，在文化内涵上橄榄枝已经成为世界和平的象征。

茶油的保健作用主要体现在 不聚脂 上,茶油的不饱和脂肪酸含量最高,所以食用后易被人体吸收,消化率达97%,而不会象一般的食用油,食用后若在人体...

1、油茶是中国特有的油树种，其果实可以提取重要的天然绿色有机保健食用油——茶油。据《山海经》记载，中国种植油茶已有2300多年的历史。但遗憾的是，由于各种原因，茶油长期以来一直是“藏在深闺人未识”的中国人，特别是在北方地区对茶油缺乏充分的认知，由于亩产低，收益周期长等原因，油茶的产业化进一步缓慢。

2、茶油具有极高的营养价值和保健价值，联合国粮农组织已作为重点普及的健康型高级食用油，近年来茶油消费量急速增加。因为茶油营养和保健知识的普及，市场对茶油的认知度逐渐提高，茶油消费区从主产区逐渐延伸到沿海经济发达地区。调查显示，在上海、北京、广州等中心城市的食用油市场，茶油需求量急速上升，其需求增加主要来源于消费结构的升级。

周期性茶果负荷重，落花落芽严重。

七、社会价值

八、制作方法

油茶籽油中富含的单不饱和脂肪酸、维生素E以及山茶甙、茶多酚等多种特定生理活性物质,使其具有改善血液黏稠度、....源自中国南方的油茶树种,油茶籽油不仅是传统饮食文化的重要组成部分,更是现代人追求高品质生活不可或缺的健康伴侣.油茶籽油,又称山茶油或茶籽油,是从油茶树的种子中提取出的优质油脂.

三、茶油产业

蒸炒：蒸炒的目的是将生料变成熟料，加深生料的颜色，处于最适合油分流的状态，是压榨前的重要工序。传统的蒸炒是用木方的蒸和铁锅炒。生物先用蒸汽或喷水湿润后再炒，叫做“湿蒸炒”，没湿润就炒，叫做“干蒸炒”，一般“湿蒸炒”最好。蒸炒时的水分和温度因机械类型而异。用液压机和木榨机，其炒籽温度一般为110-120℃，炒菜含水量为7%-8%。螺旋压缩机的炒菜温度一般为130-140℃，炒菜后的含水量为3%-4%。

六、御贡由来

二、生长条件

粉碎：去除油茶籽壳，为了避免脱壳困难和种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率为5%-6%以内，脱壳后用粉碎机加工成粉状。如果采用石头碾压，在碾压过程中必须筛选几次，才能使其变细，无粗粒，获得较高的出油率。

油茶是中国南方特有的木本油树种，世界四大木本食用油树种，南方15个省区自然颁发，现有面积6000万亩，油茶低纬度，低海拔土层深度低丘陵地区，适合酸性土壤PH值5-6。5之间最好，年平均温度为14℃-21℃，年降雨量为800-2000毫米。无霜期为200-360天，海拔在300m以下，极端低温达到-17℃，&ge10℃，积温为4250-7000℃。

下雨天不能马上晒干的话，应该把茶籽铺在干燥换气的地板上，厚约20厘米，每天翻1-2次，防止发热发霉或发芽，晴天马上暴晒。油茶种子晒干后，与果壳的重量比为1：2，晒干的油茶种子应放在通风干燥处收藏，经过1-2个月后茶种子的油含量最高时，再晒1-2天，出油率高，油质也好。

油茶品种多，果实成熟期一般为10——11月上旬，成熟的果实具有茶色鲜艳、红色或黄色、油光、果皮毛脱落、果皮毛硬粗、果壳微裂、果壳变黑、果仁出油的特点。茶果成熟后应立即收获。不同品种的茶果应先熟，后熟后采，同一品种的成熟茶果也应在近7天内采摘。回收的茶果应放在室内堆积6——7天，使茶籽成熟，增加油分。