鹌鹑蛋掉色现象：鹌鹑蛋表面颜色变化
一周大的鹌鹑雏鸟，曾有媒体报道了这样一则新闻：广东顺德市民张女士买了一盒鹌鹑蛋，回家清洗时竟然发现蛋壳上斑点可以洗掉，怀疑买到假蛋。记者实验发现，用手指甲就可将斑纹基本刮完，蛋全部变成米白色。观众同样遇到了这样的困惑，难道这种鹌鹑蛋是假的吗？
随后，记者又联系了一家山东的养殖场 求证。负责人高经理称，鹌鹑蛋外壳上的斑点，其实是产蛋时色素沉淀形成的，就是一层膜，所以掉色也是正常情况。有没有假蛋的可能？虽说业内人士都说蛋壳掉色是正常情况，但是冯女士仍有担心，“会不会有造假的鹌鹑蛋？” 对此，山东这家养殖场的高经理表示：
大连市保健协会副会长、中国保健协会食物营养与安全委员会理事刘政教授告诉记者，鹌鹑蛋外壳表面有一层膜，就像皮肤一样，膜下面是蛋壳，蛋壳里...
| 鹌鹑蛋掉色原因 | 解答 |
|---|---|
| 产蛋时色素沉淀 | 鹌鹑蛋外壳斑点是产蛋时色素沉淀形成的，属于正常现象。 |
| 蛋壳表面膜 | 蛋壳表面有一层膜，类似于皮肤，导致颜色变化。 |
| 热水洗涤 | 新鲜鹌鹑蛋经热水洗涤后，蛋壳表面的色素会发生变化，导致掉色。 |
实验证明：鹌鹑蛋表面的斑点被洗掉是正常现象。生鹌鹑蛋中的有害物质，一经蒸煮就会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。结果：发现被温水泡过的鹌...
鹌鹑蛋壳掉色正常吗？是不是染色冒充的今天告诉你 为了不让身为卧底警察的孩子被绑匪发现，父亲临危不乱做法挽救一家人 #X局密档向无名英雄致...
我们看到的鹌鹑蛋，在表面都是有深色花纹的，但其实这个花纹是可以洗掉的，所以如果发现花纹掉色的话是不用特别担心的，这是正常现象。因此，鹌鹑蛋一旦被清洗或起泡，其表面的色素自然会发生改变，就会被弄白。
随后，徐先生带着记者来到了购买鹌鹑蛋的摊位，再买了几个鹌鹑蛋，尝试着刮了刮蛋壳表面，有些表面黑斑被刮了下来，用水冲一冲鹌鹑蛋，再刮蛋壳，黑...
消费者心存疑虑，觉得这批鹌鹑蛋可能有问题，但是煮熟剥开以后，又和平常吃的鹌鹑蛋基本一样，蛋白、蛋黄分明，看着又不像是假蛋。为了求证真假，记者找到了消费者购买鹌鹑蛋的地方。有商户也亲身做起了实验，将一枚鹌鹑蛋泡在水里，随后用硬币刮拭蛋壳上的黑斑。
连经营鹌鹑蛋的商户也没想到，这鹌鹑蛋的斑点还真能被刮掉。这究竟是怎么一回事呢？到底是不是正常现象呢？我们也咨询了相关专家。
北京农学院教授仝其根说，这种保护色是在鹌鹑蛋下蛋的过程中在输卵管上分泌出来的一种色素，这种色素正好蛋经过的时候附着在了蛋壳的表面，所以说看上去就像给蛋壳涂了一层颜色。
解释完鹌鹑蛋掉色现象：鹌鹑蛋表面颜色变化，影响外观。的意义，再解读鹌鹑蛋掉色困扰食品包装美观。
面对市场上真假难辨的鹌鹑蛋，消费者该如何辨别真伪呢？北京农学院教授仝其根建议，鹌鹑蛋的斑点是可以被洗掉的，这是正常现象。消费者在购买时，要注意观察蛋壳的颜色和斑点，尽量选择色泽自然、斑点明显的鹌鹑蛋。
因为人们对食品安全和健康饮食的关注度不断提高，鹌鹑蛋作为一种营养丰富、口感鲜美的蛋类产品，市场前景广阔。业内人士表示，只要加强监管，提高产品质量，鹌鹑蛋市场有望迎来新的发展机遇。
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