岳阳市民王女士近日在街头购买了一袋糖炒栗子，却因味道过甜和口感不佳而感到疑惑。她怀疑这些栗子是否添加了过量的食品添加剂。让我们一起揭开街头糖炒栗子的食品安全面纱。

街头糖炒栗子的常见陷阱

陷阱	手法	危害
添加石蜡	用石蜡炒栗子，使其油光亮滑	损害健康，严重时导致器官病变
糖精浸泡	用糖精水浸泡栗子，使其过甜	增加患癌几率，损害器官
新老栗子混卖	生栗子用加糖精的水浸泡，煮熟晾干后炒制	陈年栗子发霉，无法食用
开口栗子易沾致癌焦糖	开口栗子在锅中翻炒时沾上致癌黑焦糖	增加患癌几率

如何辨别添加石蜡和糖精的栗子

观察栗子外观：油光锃亮、反光且会泛白的栗子可能添加了石蜡。

味道辨别：特别甜，比同等栗子重量增加20%，栗子开口过大的可能添加了糖精。

手感辨别：摸起来黏手，并且越擦越亮的可能添加了石蜡。

食品安全标准与监管

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，食品级石蜡只能作为加工助剂使用，使用时应具有工艺的必要性。只是，一些不法商贩为了降低成本，仍然使用工业石蜡，给消费者带来健康隐患。

记者在走访中发现，岳阳街头的糖炒栗子有的是在专门的店铺里销售，栗子都是用机器炒出来，不开口也不会油光发亮，味道也不会太甜。但还有很大一部分是炒栗子的游摊，卖的都是一种开口且又甜又亮的炒栗子，而且炒锅里都有一种黑色的颗粒，摊主炒到一半时还会往锅里倒一种黄色的液体，不断翻炒，不一会儿，栗子就会变得油光发亮，香味扑鼻。

如何保护自身权益

消费者在购买街头糖炒栗子时，要提高警惕，注意辨别栗子的外观、口感和手感，避免购买添加了石蜡和糖精的栗子。同时，可以向相关部门举报违法行为，共同维护食品安全。

食品安全关乎每个人的健康，让我们共同关注街头糖炒栗子的安全问题，为健康生活保驾护航。

揭秘街头栗子加工黑幕：添加工业石蜡，诱人外观背后暗藏隐患

一位不愿透露姓名的业内人士透露，为了追求卖相，一些不法商贩会在糖炒栗子中添加糖精、上光剂等勾兑成所谓的“糖浆”。更有甚者，会将栗子提前剪开口，将兑好的糖浆放入锅里翻炒，使得糖炒栗子看起来“色香味俱全”。市食药局齐家所所长胡乐平表示，这种做法虽然能使栗子看起来更诱人，但其中的工业石蜡却会对人体健康造成危害。

辨别街头栗子：外观、口感、气味是关键

如何辨别街头糖炒栗子的真伪呢？业内人士提醒， 观察栗子的外观，正常糖炒栗子应该是色泽均匀，油光发亮但不过分。品尝栗子的口感，正常的糖炒栗子甜而不腻，有栗子的自然香气。最后，闻一闻栗子的气味，正常的糖炒栗子应该有浓郁的栗子香味。