江苏省宝应县，这片土地自古以来便是荷藕的乐园。从隋唐时期开始，宝应县便开始了人工栽培荷藕，历经千年，藕农们代代相传，使得这里的荷藕品质越发优良。宝应特产的莲藕粉，以其“纯、白、薄、大”的特点，曾是明清御膳用品，享有“鹅毛雪片”的美誉。

河北省磁县的磁州白莲藕，是中国地理标志产品。自三国时期起，磁州白莲藕就被列为贡品，由藕史督办，每年进贡朝廷。磁县的土壤多为静水沉积母质，表层质地以中壤和重壤为主，非常适合莲藕的生长。磁州白莲藕以其白净、粗长、皮薄、脆嫩、无渣等特点闻名。

江苏省金湖县，拥有白马湖、高邮湖、宝应湖等多片水域，淮河入江水道穿境而过，丰富的水面资源和水产资源形成了金湖独有的水乡特色。金湖荷藕以其悠久的种植历史和优质的品种品质，成为当地最知名的地理标志产品。

山东省临沂市河东区依托八湖镇金刚岭万亩荷塘，引导农户种植莲藕，发展经济作物和观光农业，不仅增加了农民收入，还带来了显著的经济和社会效益。2008年，临沂市河东区被中国蔬菜流通协会正式命名为“中国莲藕之乡”。

莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，具有补益气血、增强人体免疫力的作用。中医认为，莲藕“主补中养神，益气力”。孕妇食用藕粉，能够提供自身及胎儿的营养吸收，提高孕妇免疫力，宝宝才能更好地发育。

莲藕的价格波动受市场供需关系影响较大。以湖北洪湖地区为例，生产的莲藕带泥的价格大致在1.3至1.6元一斤之间。洪湖地区得天独厚的自然条件使其成为莲藕的优质产地。