在中华美食的广阔天地中，蒸螃蟹以其独特的风味和烹饪技巧，占据了一席之地。这道传统中式烹饪佳肴，选用活蟹作为原料，通过高温蒸煮，使肉质鲜嫩，味道鲜美，成为餐桌上的一道亮丽风景。

蒸螃蟹的原料与准备

原料	用量
螃蟹	1000克
盐	2.5克
味精	2.5克
胡椒粉	0.1克
料酒	15克
花生油	750克
葱	2.5克
姜末	2.5克
淀粉	2.5克
香醋	2.5克
蚝油	25克

黄酒性温和，有活血、暖胃、驱寒的功效。在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又能增添独特的风味。

蒸螃蟹时，用冷水蒸可以使螃蟹受热更均匀，蟹肉更嫩。如果使用热水锅，高温时蟹肉会迅速收缩，口感变老。

蒸螃蟹的做法多种多样，以下介绍几种常见的做法：

原料：螃蟹、生姜、蒜子、醋、白酒。

做法步骤：

将姜、蒜切末。

螃蟹用刷子刷干净，加少许白酒让螃蟹吐杂质。

螃蟹肚子朝上放姜片，蒸熟。

取一个碗加姜末蒜末加醋加香葱。

螃蟹蒸好后，放蘸料上锅焖一会。

成品。

螃蟹去壳清洗，改刀成块。

取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。

锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

红膏炝蟹

活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。

将蒸好的螃蟹去壳，取出蟹肉。

将蟹肉放入碗中，加入适量的黄酒、姜片、蒜末、醋、盐、味精、胡椒粉等调料。

将调料与蟹肉拌匀，腌制10分钟。

将腌制好的蟹肉放入蒸锅中，蒸熟即可。

蒸螃蟹不仅是一道美味的佳肴，更是中华烹饪艺术的体现。掌握好蒸螃蟹的技巧，让这道传统美食焕发出新的光彩。

原料：活蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

1.梅菜扣肉选用的烹饪方法是：。 A、水烹法 B、油烹法 C、汽烹法 D、电磁烹法 答案:C 解析:梅菜扣肉是中国传统中式烹饪的一道名菜，其烹制方式涉及烹饪方法的选择。而根据题目选项给出的四种烹饪方法，分别是水烹法、油烹法、汽烹法和电磁烹法。从常见的做法来看，梅菜扣肉通常采用的是汽烹法，也就是利用蒸汽的热量来进行加热烹饪。通过蒸汽包裹的均匀加热，可以使得肉质鲜嫩入味，且梅菜的香气也会更好地渗透进入肉中，提供特色的口感和味道。

2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。

蟹类如直接蒸，不仅腥味大，而且肉不嫩，还容易...

蒸螃蟹By媛芷媛味原料:螃蟹、生姜、蒜子、醋、白酒。做法步骤:第1步、原料。第2步、将姜、蒜切末。第3步、螃蟹用刷子刷干净，加少许白酒让螃蟹吐杂质。第4步、螃蟹肚子朝上放姜片，蒸熟。第5步、取一个碗加姜末蒜末加醋加香葱。第6步、螃蟹蒸好后，放蘸料上锅焖一会。第7步、成品。

调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水清洗，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

谢谢你读了我分享的文章，今天我想跟你说的是：蒸螃蟹，用冷水还是热水？再加上三种，螃蟹更有味道，鲜而不腥，真香！由于生活水平的提高，很多人都喜欢吃海鲜，比如虾，蟹等等。九月份以来，虾蟹大量上市，爱吃的朋友们千万不要错过。我们家里人都非常喜欢吃螃蟹，所以每一年我都会买到一些。常言...

这样子就可以有效地给螃蟹驱寒，而且可以去除螃蟹的鲜腥味...蒸螃蟹咱们要用到的一定是凉水进锅。绝对不能用其他温度的水，这样子蒸出来的...

姜葱螃蟹做法：①螃蟹去壳清洗，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

然后将螃蟹放入炖盅中，加入适量的水、盐和调味料，慢慢炖煮1-2小时，直到螃蟹变得嫩滑可口。

4.火锅：螃蟹火锅是一种传统的中式烹饪方法。您可以将螃蟹与各种蔬菜、豆腐和面条一起放在火锅中慢慢煮熟。为了增加风味，您还可以在火锅中加入一些调味料，如辣椒粉、花椒和蒜。

红烧螃蟹的制作方法简单易行，只需准备好新鲜的食材和适量的调料，即可在家中享受到这道美味。所以，喜爱海鲜美食的你不妨尝试一下制作红烧螃蟹，品味其中的香醇口感。

蒸螃蟹是一道非常受欢迎的海鲜美食，它的鲜嫩肉质和丰富的...

蒸螃蟹是螃蟹的经典吃法，一般螃蟹都是蒸着吃的，但是普通蒸螃蟹还可以换着法儿的蒸的，那么蒸螃蟹的做法你知道多少?下面小编就来教几种蒸螃蟹的做法吧!

中秋佳节，海鲜的香气弥漫在空气中，而蟹肉的鲜美更是让人无法抗拒。在众多蟹类美食中，蒸螃蟹无疑是一道让人垂涎欲滴的佳肴。接下来，将与大家分享制作蒸螃蟹的绝妙方法，让您在这个中秋佳节中品味到蟹趣的独特魅力。让我们一起来探索这道美味的海鲜料理吧!

螃蟹的蒸煮时间是根据它们的大小而定的，通常情况下，中型螃蟹需要在蒸锅中蒸煮10到15分钟的时间。这个时间范围是为了确保螃蟹在蒸煮过程中充分受热，使其肉质熟透而不过度蒸煮。当螃蟹的外壳变红，肉质变白且质地鲜嫩时，便可判断螃蟹已经煮熟了。请注意，在蒸煮过程中，可以根据个人...

4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。

3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。

注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对于蛋白质的美容作用，我们已经略知一二。而微量元素在肌肤美容中也同样占有很重要的地位，如镁是构成体内多种酶的主要成分之一，对体内一些酶有激活的作用，能维持皮肤的光洁度；锌和硒元素则有抗脂质过氧化作用，它们能清除体内的...

现在的螃蟹是肉质最肥的时候，味道鲜美肉质细嫩。营养价值高。只是吃了螃蟹一定要喝点姜茶去寒性。螃蟹的心脏、肠、腮、胃这几个都不能吃的要去掉。螃蟹好吃但是要适量。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题，建议您详细咨询相关领域专业人士。

螃蟹有什么种类...

1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。

视频蒸螃蟹的秘诀：肉质鲜嫩味道美，家庭烹饪也能如餐厅打开原网页网页资讯图片