龙眼干，又称桂圆干

一、龙眼干的历史与文化

龙眼干，又称桂圆干，源自我国古老的滋补文化。早在唐代，龙眼干就已经成为了一种重要的食品和药材。它以其丰富的营养成分和独特的养生功效，深受人们的喜爱。

制作龙眼干的过程主要包括以下步骤：

步骤	操作
选果	选用充分成熟、果粒完整的龙眼进行制作
去壳去核	将龙眼去壳去核，保留果肉
浸泡清洗	将龙眼浸泡在清水中，清洗灰尘
摇笼处理	将浸湿的龙眼倒入摇笼，摇荡6-8分钟，使龙眼壳变光滑
挂黄处理	在龙眼干的果面染上黄色的姜黄粉，提高商品外观和防虫蛀作用
烘干	将处理好的龙眼干进行烘干，使其水分含量降至约20%
分级	将焙干的龙眼干按大小分级
包装	将分级后的龙眼干进行包装，防止返潮

龙眼干富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。

泡水饮用：将龙眼干加入温水中浸泡，待其泡发后即可饮用

煲汤：将龙眼干与其他食材一起煲汤，具有滋补功效

煮粥：将龙眼干加入粳米、红枣等食材煮粥，具有养心安神的作用

泡酒：将龙眼干加入白酒中浸泡，可制成龙眼酒，具有滋补保健作用

补气养血：适用于贫血、体弱者

安神定志：适用于失眠、健忘者

健脾养心：适用于脾胃虚弱、心悸失眠者

提高免疫力：增强人体抵抗力，预防疾病

颜色：选择颜色鲜艳、均匀的龙眼干

口感：选择口感好、无异味、无霉变的龙眼干

包装：选择包装完好、密封性好的龙眼干

密封：将龙眼干放入密封袋或密封罐中，防止受潮

阴凉：将龙眼干放在阴凉通风处，避免阳光直射

干燥：保持室内干燥，避免潮湿

龙眼干作为一款传统滋补佳品，不仅具有丰富的营养成分，还具有多种保健作用。在日常生活中，适量食用龙眼干，可以为我们带来健康和活力。

选用成熟饱满的龙眼，经过去壳、清洗、浸泡等工序，再通过特制的摇笼和烘焙技术，使龙眼干既保留了果肉的原香，又具有了便于保存的特点。这一过程中，传统工艺与现代技术的融合，让龙眼干的品质得到了全面提升。

龙眼干含有丰富的糖分、蛋白质、矿物质和维生素，具有补气养血、安神定志、抗衰老等多种功效。对于体虚、贫血、失眠等症状，龙眼干都有显著的改善作用。在南方，许多孕妇和老人都会选择用龙眼干来滋补身体。

龙眼干不仅可以直接食用，还可以与其他食材搭配，如红枣、枸杞等，制作成各种美味的汤品和甜品。例如，将龙眼干与银耳、红枣一起煲汤，不仅能补充营养，还能美容养颜。此外，龙眼干泡酒也是一大特色，具有很好的保健作用。

因为人们对健康养生意识的提高，龙眼干的市场需求逐年上升。未来，因为品牌化、标准化生产的推进，龙眼干有望成为更多家庭的日常滋补选择。

在福建龙眼干的主产区，当地居民将龙眼干与当地特色食材相结合，创新出多种独特的美食。例如，将龙眼干与糯米一起制作成龙眼干糯米糕，口感香甜，深受消费者喜爱。