鲍菇，又称刺芹侧耳、雪茸，是我国近年来引入栽培的一种珍贵食用菌。其肉质肥厚，口感脆嫩，味道鲜美，被誉为“平菇王”。一年中，杏鲍菇在春季和秋季出菇，即1月或8月生产菌袋，2月或9月出菇。了解培养料配方及配制，对于提高产量和品质至关重要。

配方一	杂木屑	麸皮	石灰
	73%	25%	1%

只是，菇期用水量过多，会导致菇体表面产生较暗的条纹或裂缝，影响质量。因此，适当提前采收，提前3～5天采菇，可保持菇体的白度，防止采菇后在贮运过程中菇体发黄而影响质量。杏鲍菇的子实体在七成熟时采收较适宜，此时菇体外观致密有弹性，菌盖边缘内卷呈半球形，菌褶还没有形成。

杏鲍菇出菇期管理的关键在于温度、湿度、通风和病害防治。

温度管理

杏鲍菇的出菇温度因菌株特性而异，一般在室内温度稳定在10℃左右、最佳温度在7℃～15℃时安排出菇。为获得高质量的子实体，应创造条件降低棚温。

2012年05月17日，某研究指出，完成后熟处理后，实行温差刺激，尤其是初冬季节出菇时，菌袋经过低温刺激是很有必要的一个环节，否则，将会导致现蕾困难。刺激适当的话，约10天左右，袋口料表面即有白点。

控制环境尽量将环境温度维持在生长范围内，杏鲍菇的生长温度为6℃～25℃。在6℃～15℃，菇体生长迟缓，但菇体组织细密、色泽美观，可培育出优质菇。

根据食用菌出菇期生物学特性，温度控制在12℃，湿度在85%。当前在管理上，做到稳定温度，增加湿度，适量光照，加强通风，除病灭虫害，提高产量和效益。

控制环境湿度，环境湿度不宜太高，在6℃～15℃的温度下，每天菇棚内喷水1～2次即可，采用覆土方式栽培的不需每天都喷水，可根据外界气温变化灵活掌握。

病害防治

将出菇面清理干净，并清洁菇棚，春季出菇时喷洒一遍菊酯类杀虫药物后，密闭遮光，使菌袋休养生机。初冬季节出菇时只喷一遍赛百09等杀菌药物即可。

专家讲，据生产实践证明，要抓好以下几点：

控制环境：尽量将环境温度维持在生长范围内，杏鲍菇的生长温度为6-25℃。

加强通风：保持空气流通，有利于杏鲍菇的生长。

合理用水：适量喷水，避免菇体表面产生较暗的条纹或裂缝。

病害防治：及时清理出菇面，喷洒杀虫药物，预防病害发生。

合理配置培养料

培养料的配方是鲍菇生长的基础。我们采用了以下配方：杂木屑73%，麸皮25%，石灰1%。这样的配方有利于提供充足的养分，为鲍菇的生长提供有力支持。

科学控制用水量 加强通风

加强通风，有利于促进菌盖生长，抑制菌柄生长。在春季出菇期间，要确保菇棚内空气流通，避免湿度过高，导致病害发生。

在冬季和春季种植的杏鲍菇，果实体发育的温度因菌株而异，通常为15至18℃，培养物质的含水量为60%至63%，菌丝生长空气的相对湿度小于70%。加强通风，保持适宜的温湿度，是蕾期管理的重要环节。

清理出菇面

通过以上管理措施，我们成功实现了春季鲍菇的高产。在今后的种植过程中，我们还将不断优化管理技术，提高鲍菇的产量和品质，为我国食用菌产业的发展贡献力量。