近日，德阳市食品药品监督管理局公布了最新的食品安全监督抽检结果。结果显示，在众多食品类别中，卤肉制品的合格率最低，引发了公众对食品安全的担忧。

抽检情况概述

本次抽检涵盖了饮料、炒货、调味品、肉类及其制品等13类食品，共计188批次。其中，不合格样品30批次，不合格率约为15%。

不合格食品详情

序号	生产单位	产品名称	不合格项目	超标倍数
1	德阳市多亮点食品有限公司	“多亮点”超爽臭干子	菌落总数	超标
2	德阳市集美食品有限公司	集美原味生瓜子	过氧化值	超标
3	旌阳区养胃堂汤锅店玉泉店	自制腊排骨	过氧化值	超标
4	德阳昌农餐饮有限责任公司	自制卤猪头肉	大肠菌群	超标14倍
5	四川省君家餐饮有限公司	自制卤猪心	大肠菌群	超标6倍

食品安全问题分析

专家分析，7至8月天气较热，各餐饮单位食品卫生状况不达标，可能是原料、包装材料受到污染，或者生产过程中受到加工人员、工具器具等污染造成，也不排除是储存条件不到位造成二次污染。

应对措施

德阳市、县两级食药监管部门已对不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时下架停止销售并召回不合格食品。接下来，将进一步督促企业落实主体责任，查找问题原因并整改。

同时，提醒广大市民谨慎选购餐饮单位自制的腌卤制品。在购买食品时，要关注食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保食品安全。

食品安全，重于泰山。近期，德阳市多起卤肉制品抽检不合格的事件，将食品安全问题 推上风口浪尖。如何在这波抽检风波中保障食品安全，成为亟待解决的问题。

据德阳市食药监局发布的数据显示，今年7月至8月，德阳市共抽检食品188批次，其中不合格样品30批次，不合格率约15%。在这些不合格样品中，餐饮单位自制的卤肉、腊肉等肉类及其制品不合格最高，占22批次，占不合格样品的73%。这些不合格的卤肉制品中，有19批次大肠杆菌严重超标，比例高达86%。

具体案例包括：