冬天种植的蔬菜为何比夏天种植的更清甜
大家都明白了吗？在十一月可以试试种植以上这些蔬菜。
很多人都觉得冬天的白菜比夏天的好吃。过去由于交通不便和储存条件有限，北方人只能依靠储存大白菜等耐储存的蔬菜来过冬。
茼蒿：生活在加拿大多伦多地区的种植达人李老师有多年的种植经验，他表示茼蒿是非常耐寒的蔬菜，可以在冬天扛过零下8°C-12°C的严寒，而且采收量很大，大约35至45天就可采收，是非常值得种植且在冬季享用的绿色蔬菜。
为啥天气越冷蔬菜会更甜？听专业人士咋解释，来看看|我爱返寻味...
蔬菜到了冬季为什么更甜 刘剑 开通知网号前几日在街上买了一个莲花白，妻子做了一个汤，吃了后脸上露出诧异的表情。我急忙问她怎么了，她反倒问我：农艺师，这莲花白怎么比夏天和秋天的甜？虽然我是专门从事蔬菜工作的，这个问题我却一时回答不出，只好吱吱唔唔地应付了一下：可能是品种原因吧。事实上这个 出版:《中国学术期刊》电子杂志社有限公司 京ICP证040431号 网络出版服务许可证网出证字第416号 京公网安备 11010802020460号 互联网宗教信息服务许可证:京0000115 违法和不良信息举报电话: 400-062-8866 举报邮箱:jubao@cn...
被霜打过的柿子和非常好吃，皮薄肉鲜味美，别有滋味。许哥还告诉一个窍门，很多人喜欢吃的橘子、梨等水果，如果把它们放到冰箱里，通过低温的冷藏，就会变甜，果汁多，口感更好。
至此，冬天的蔬菜为什么比夏天和秋天的甜的问题就基本解决了。每到冬季，尤其是霜降之后，不仅是莲花白，新鲜的和耐寒蔬菜都明显比夏天和秋天的更甜。
这是民间的一句话，也可能是先人们的经验吧，有它的道理。人们都知道，降霜时，气温更低，地表露水凝结成霜。结霜的重要条件就是气温近于0℃。
羽衣甘蓝能耐零下5-6度的低温。严寒会使它长得更结实。
人们在食用青菜时，经常多少会感觉到有一些苦味。有资料显示，这是因为青菜中含有芥子油苷类物质，当霜降等降温天气到来时，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。而冬季夜间低的温度，会使青菜呼吸作用减弱，青菜为了抵抗寒冷，白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，经水解作用变成麦芽糖酶，经过麦芽糖酶的作用，而变成葡萄糖。葡萄糖很易溶解在水中，那么青菜就有了甜味。
中国芹菜：小家庭种菜博主表示，芹菜幼苗能够忍受零下5°C的气温，在零下4°C不需要采取保暖措施。在南方地区种植，采取秧苗直接种植会大大加快收获的速度。有菜友讲，芹菜最好用根来种植，更省事简单。
霜打的青菜分外甜
香菜：香菜属于半耐寒蔬菜，耐寒最低是零下1°C，家庭种植，几个小花盆就没有问题，可以放在阳光充足温暖的地方，也可以用塑料布罩在上面，起到保温防寒作用。
有话说，“霜打的蔬菜分外甜”，是说霜打过了的青菜口感甜甜糯糯，而且人们也都有感受到冬天种的菜更清甜，这是什么原因呢？为了让蔬菜们在天气冷的时候还能生长长大，可以用塑料布和几个支架，自制一个温室小暖棚，这样蔬菜就会长的更加绿意盎然。
菠菜：菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适宜生长温度为15-20℃，25℃以上生长不良。地上部能耐零下6-8℃的低温。在南方和北方一些地区都可以露天直接越冬。南方很多地方从11月一直到次年3~4月的气温都是菠菜适合生长的时期。这个期间种植菠菜，一般不会有严重虫害，管理上会轻松。有菜友建议，菠菜最好用去年的种子，容易出芽。
人家说，霜打的青菜味更美，冬天的青菜为什么会变甜，其实这早已是大家熟知的事实，那么这是是什么原因呢？当然了，青菜冬天变甜并不是为了投“人”所好，也是在自然界长期进化的结果。因为冬天温度低，或打霜后温度下降，青菜要避免自身细胞被冻坏，就要想办法保护自己。有朋友知道，在北方，为了
白菜类蔬菜：白菜类蔬菜的品种很多，菜心、上海青、小青菜、乌塌菜以及大白菜等都可以在11月种植。
很多朋友都非常喜欢吃经霜打过的蔬菜。这也是我们吃一些霜打的蔬菜为何会出现口感上偏甜的主要原因。不过并不是所有的蔬菜经霜打之后口感上...
豌豆苗：豌豆也叫甜豆、雪豆。豌豆苗是可以非常快采收的蔬菜，发芽后只有一个巴掌大的时候就可以开始摘芯，像摘龙须菜一样。许哥说，市场卖的豌豆苗都是割下来的，而不是用手摘的，只有手掐断的豆尖才嫩好吃。
私信TA冬天菜比较甜主要是因为蔬菜在低温环境下产生了一系列的生理变化。当温度下降，蔬菜的生长速度减缓，代谢效率也开始降低。
生菜：生菜在阳台上养上一盆，翠绿的叶片非常好看。生菜生长迅速，种植时不要种的太密。如果种密了就间苗吃，其它就可以掰叶子吃。
还有，青菜会因为受冻造成细胞损伤，细胞膜破裂，细胞内的糖、氨基酸等物质也会外渗出来，形成了甘甜、软糯的口感。所以，霜降后的青菜口感更好。在生活中，好吃的霜打菜就有芥菜、萝卜、大白菜、小白菜莴笋、生菜、上海青等。
霜打的蔬菜如此好吃，那么这些耐寒蔬菜在冬天种植生长一定是清甜可口的。正像园艺家许哥所说，蔬菜经过冬天的低温会使甜度增加。园艺家及种菜博主们都推荐在十一月还可以种植至少十种以上的蔬菜：
| 蔬菜名称 | 生长特点 | 适宜种植时间 |
|---|---|---|
| 萝卜 | 半耐寒，种子在2-3℃之间能发芽 | 全年 |
| 白菜 | 耐寒，可耐零下8°C的低温 | 10月至次年3月 |
| 菠菜 | 耐寒，最适宜生长温度为15-20℃ | 11月至次年3月 |
| 香菜 | 半耐寒，耐寒最低为零下1°C | 全年 |
| 生菜 | 生长迅速，耐寒性一般 | 全年 |
| 芥菜 | 耐寒，品种多样 | 全年 |
| 豌豆苗 | 生长迅速，可快速采收 | 全年 |
| 甘蓝 | 耐寒，可耐零下5-6度的低温 | 全年 |
当然，这些蔬菜的种植还需要根据当地的气候条件和土壤特点进行选择和调整。希望这篇介绍能帮助您在冬季种植出更清甜的蔬菜。
以冬天种植的蔬菜为何比夏天种植的更清甜？为起点，随后迈向冬季蔬菜种植：冬季种植，口感更佳，冬季餐桌新选择的新阶段。
冬季种植，新体验，老味道的升级在寒冷的冬季，许多人会想，蔬菜种植是否还能继续？答案是肯定的。事实上，冬季种植的蔬菜，口感往往更佳，成为冬季餐桌上的新选择。在北方，过去由于交通不便和储存条件有限，冬季餐桌上的蔬菜选择有限。而现在，因为种植技术的提升和品种的多样化，冬季蔬菜的种植已经成为可能，让冬季的餐桌更加丰富多彩。
在我国的北方地区，有一位名叫王先生的种植户，他尝试在冬季种植了白菜、萝卜、菠菜等蔬菜。通过科学的种植技术和精心的管理，他的蔬菜不仅长得好，而且口感也非常好。王先生的经验是，冬季种植蔬菜，关键在于选对品种，掌握好种植技巧，做好保温措施。
欢迎分享，转载请注明来源：葵花号