当冬日的寒风渐渐退去，春日的暖阳初现，油菜种植的序幕正式拉开。这一阶段，农民们精心挑选适合当地气候和土壤条件的油菜品种，将一颗颗充满希望的种子撒向泥土。播种时间通常在9月底至10月初，这一时期的关键是确保种子均匀分布，为后续的生长打下坚实的基础。

播种后大约一个月左右，油菜种子开始发芽，嫩绿的叶子逐渐露出地面。这一时期，植株的生长速度较快，需要充足的阳光和水分。农民们要密切关注天气变化，适时浇水，以防干旱影响幼苗的生长。

油菜从现蕾至初花称为蕾薹期，这一时期是油菜生长的关键阶段。在我国长江流域，甘蓝型油菜蕾薹期一般为25-30天。这一时期，油菜的营养生长和生殖生长同时进行，需要充足的养分和水分，以确保花蕾的健康发育。

油菜开花期是营养生长和生殖生长最旺盛的时期，也是农民们最为期待的时期。这一时期，油菜花如繁星点点，散发出迷人的香气。花期长约30-40天，开花期迟早和长短，因品种和各地气候条件而有差异。

从终花到角果籽粒成熟的一段时间称为角果发育成熟期，具体又可分为绿熟期、黄熟期和完熟期。这个阶段是决定油菜产量的关键时期。农民们要密切关注角果的颜色和硬度，选择最佳时机进行收获。