因为中秋、国庆双节的临近，市场上大闸蟹的供应量逐渐增多，但价格却让人不禁关注。本文将为您详细解析大闸蟹的市场价格及个体大小。

大闸蟹市场价格走势

据小时新闻记者了解，目前大闸蟹的市场价格呈现出一定的波动。以2015年的数据为例，二力河蟹养殖基地的平均价格约为80元一斤。只是，今年的市场情况却有所不同。

年份	平均价格
2015年	80
2023年	待定

从表格中可以看出，大闸蟹的价格受到多种因素的影响，如产地、蟹种、大小、季节等。

母蟹规格：2.0两至4.8两不等

公蟹规格：3.0两到5.8两不等

一般而言，公蟹和母蟹是成对销售的，3.0两公蟹和2.0两母蟹的价格相同，以此类推。

产地：产地不同，价格差异较大。例如，阳澄湖大闸蟹的价格普遍较高。

蟹种：不同的蟹种价格也有所不同。

大小：个体越大，价格越高。

季节：季节的变换也会影响大闸蟹的价格。

在购买大闸蟹时，可以从以下几个方面进行挑选：

青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。

白肚：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，略带点水渍黄。

黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。

金爪：八足鼎立，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力。

此外，还可以通过捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，来判断其品质。

大闸蟹的食用方法有很多种，

材料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法：

将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。

姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油。

蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

在挑选大闸蟹时， 要注意蟹的肚子。优质的大闸蟹肚皮呈白色，略带水渍黄，而不是纯白。观察蟹背，青背的大闸蟹烧熟后显红色，而其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。此外，蟹螯上的绒毛密而软，显黄色，而其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。

大闸蟹的价格受到多种因素的影响，包括产地、蟹种、大小和季节等。今年，由于阳澄湖水位偏高，对光照有一定影响，导致阳澄湖大闸蟹个头偏小，公蟹4两以上、母蟹3两以上的“大块头”大闸蟹产量预计比去年减少10%-15%。这也使得同等质量和规格的大闸蟹价格有所上涨，预计公蟹4两、母蟹3两以上的大规格大闸蟹起水价会比去年高10%。

在烹饪大闸蟹时，可以选择清蒸或香辣炒等多种方式。清蒸大闸蟹时，需注意将蟹捆绑的绳子解开，用牙刷刷干净螃蟹，再放入锅中蒸煮。香辣炒蟹则需先将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净，再按照个人口味进行烹饪。

因为消费者对大闸蟹品质要求的提高，以及线上销售渠道的拓展，大闸蟹市场正逐步走向规范化。未来，因为养殖技术的提升和消费者需求的多样化，大闸蟹市场有望迎来更加广阔的发展空间。