青椒酱及酱青青椒，这一传统调味品的制作工艺，源远流长，以青椒为主要原料，经过发酵、腌制而成，味道鲜美，深受广大消费者喜爱。

传统工艺，传承味道

青椒酱的制作，始于我国古代，经过千年的传承与改进，形成了独特的制作工艺。

步骤	操作	说明
选料	选用成熟新鲜、红色青椒	洗净后剪去蒂把
清洗	放入清水中，用竹杆搅拌，洗去泥沙等污物	捞起沥干后，放入剁椒机剁碎
腌制	装入泡菜坛，加盐腌制，约10天后即可食用	腌制比例：每100kg青椒加盐10-15kg，明矾0.1kg

除了基本的青椒和盐之外，青椒酱的制作中还可以加入以下配料，使味道更加独特：

花椒：增加麻味

五香粉：增加香气

麻油：增加润滑感

姜丁：增加鲜味

味精：提升鲜味

豆鼓：增加豆香

酱青青椒，传统新做法

在传统制作的基础上，酱青青椒还推出了一种新做法，更加方便快捷，适合现代人快节奏的生活。

制作方法如下：

选无虫伤、无腐粒的青青椒清洗，凉干表层水后放入缸中

一层青椒一层盐铺放，最后用重物压紧

腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷

再连同青椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用

青椒酱的市场前景

因为人们生活水平的提高，对调味品的口味和品质要求也越来越高。青椒酱以其独特的口感和营养价值，在市场上受到了广泛的欢迎。

市场需求大：因为人们对健康饮食的追求，青椒酱作为一种低脂、低糖、低盐的调味品，市场需求量逐年上升。

消费群体广泛：青椒酱适用于各种菜肴，如炒菜、拌菜、烧烤等，消费群体广泛。

发展潜力大：青椒酱的市场竞争相对较小，发展潜力巨大。

选新鲜青椒洗净，剔除蒂部，置于清水中，利用木棒搅拌，去除附着其上的杂质。随后，沥干水分，投入电动切碎机中，将其粉碎。接着，将青椒末放入泡菜坛中，加入盐进行腌制，大约十天后即可享用。根据每100公斤青椒搭配10至15公斤盐的比例，加上0.1公斤明矾，制成腌制配料。此外，在腌制过程中，可以添加花椒、五香粉、麻油、姜丁、味精和豆鼓，使得味道更加独特。

在品尝这个酱料之前，不妨先看看它的味道是否符合你的喜好。青椒酱与干辣椒酱不同，它是采用新鲜青椒制作的，味道与剁椒酱相似。网络上关于青椒酱的做法有很多，纯青椒酱也随处可见，不妨亲自尝试一番。

大厨教你一招制作青椒酱的新方法，一道时令美味，非常适合下饭。你可以通过免费在线视频学习这个传统新做法，感受生活中的点滴美好。例如，Tinrry下午茶节目就通过视频教学，让大家轻松制作出人生中的第一道甜点。

关于青椒酱的制作，有人询问如何制作这种酱料。制作青椒酱的过程简单，不需要观看视频教程也能学会。关键在于掌握如何制作出最好吃的青椒酱。你可以跟随家常美食网的图解教程，亲自动手尝试，享受烹饪的乐趣。

青椒酱的制作工艺可以多样化，

在制作青椒酱的过程中，注意以下几点：选择优质新鲜的青辣椒，清洗干净并晾干。将青辣椒一层层放入缸中，每层加入适量的盐，最后用重物压紧。三天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊凉，再连同青椒一起装入坛中封闭，放置于阴凉处约5至10天即可食用。