我国鹅营养需要和饲料加工技术的研究与其他畜禽相比起步相对较晚，生产技术体系不够健全和完善，鹅的生理生化、营养、饲养及饲料配制技术缺乏系统研究，造成鹅饲料配制缺乏科学依据。

一、能量需求

鹅的一切生理过程，都需要能量来驱动。能量的主要来源是碳水化合物及脂肪，蛋白质在过剩时也分解产生热能。脂肪是鹅体组织细胞脂类物质的构成成分，也是脂溶性维生素的载体。

但脂肪是可以代替的养分，能由碳水化合物或蛋白质转化而成，且添加的脂肪较难消化，故在饲料中一般不必加喂脂肪，营养需要上也可不予考虑。

蛋白质是构成鹅体和鹅产品的重要成分，也是组成酶、激素的主要原料之一，关系到整个新陈代谢的进行，而且不能由其他营养物质代替，是维持生命、进行生产所必需的养分。

在肉用鹅的日粮中添加1%～2%的油脂可满足其高能量的需要，同时也能提高能量的利用率和抗热应激能力，但饲料或日粮中脂肪含量过高，则极易酸败变质，影响鹅的生长发育。

矿物质	作用
钙	构成骨骼和牙齿，维持神经和肌肉的正常功能
磷	构成骨骼和牙齿，参与能量代谢
钠	维持细胞内外渗透压平衡，参与神经传导
氯	与钠协同作用，维持细胞内外渗透压平衡

维生素是保证各种生理机能正常运行的重要物质。青绿饲料是维生素的主要来源。鹅不能自身合成维生素，需要从饲料中吸取。如果饲料中某种维生素缺乏，就会引起病变。

七、饲养管理

在饲养上继续保持中鹅阶段的吃饱饮足的饲养措施，除保证放牧外，还需酌情补饲全价饲料，以保证进一步生长发育和满足第一次换羽的营养需要。

喂料时，应将精料和青绿饲料分开喂，先喂精料，再喂青绿饲料，这样可避免雏鹅专挑食青绿饲料，少吃精料，使雏鹅采食到全价饲料，满足雏鹅对营养的需要。

要保证鹅的营养需要，需从饲料、环境、管理等多方面入手，为鹅提供科学、合理的饲养管理。

以某养殖场为例，该场饲养肉用鹅，原本采用传统饲料配方，但鹅的生长速度和肉质始终不尽如人意。经过研究，我们发现，该饲料配方中蛋白质含量偏高，而能量、脂肪等营养成分不足。随后，我们调整了配方，将蛋白质含量降至适宜水平，增加能量和脂肪供应，并优化了矿物质和维生素的配比。结果显示，鹅的生长速度提高了20%，肉质也得到了显著改善。

在夏季高温时段，鹅的采食量下降，生长速度减慢。针对这一问题，我们通过研究环境温度对鹅能量需求的影响，调整了饲料配方。在饲料中添加适量的油脂，以提高鹅的能量摄入量，同时增强其抗热应激能力。结果显示，在高温环境下，鹅的生长速度和产蛋率均得到明显提升。

因为我国养鹅业的快速发展，鹅的营养需求与饲料加工技术将面临更大的挑战。未来，我们需要进一步深入研究鹅的营养需求，优化饲料配方，提高饲料利用率，降低养殖成本，以推动我国养鹅业的可持续发展。