面粉价格或有回升，但后期行情上涨困难
部分制粉企业反映，相比往年，订单量增加尚不明显，意味着市场对面粉价格上涨预期不强。临近中秋和国庆，制粉企业为提前备货面粉，开工率环比提...
目前，面粉的市场供应量相对充足，后期难以出现供应紧缺的情况，预计价格仍会以稳定为主，不会出现太大的波动…监测数据显示，11月份面粉的价格...
小麦的直接终端产品面粉价格节前略有上涨，50个城市标准粉和富强粉1月份平均价格涨幅为1.76%和1.21%，我们认为受CPI创新高预期以及因灾造成农产品整体价格走高的影响，面粉价格可能还有上涨空间。
| 地区 | 小麦进厂价 | 麸皮出厂价 |
|---|---|---|
| 河北石家庄 | 2380 | 1100 |
| 河南郑州 | 2360 | 1080 |
| 山东济南 | 2380 | 1060 |
| 江苏徐州 | 2360 | 1160 |
| 安徽宿州 | - | 1200 |
由于小麦价格的走高，各大面粉企业的面粉出厂价也密集上调2-3元/袋，有些企业因为小麦粮源不足，甚至不再接单，可见当前小麦市场或将重演去年年...
现在也是属于消费的淡季，面粉厂的开机也是低位，后期因为供需的节余逐步减少，加上今年小麦数量和质量都有明显下降，后面大概率上涨。
再加上目前物流运输也便利，经销商是采取随销随采的操作方式，降低自身利润风险，所以面粉难有价格上的上涨。
主要原因是面粉销售回暖，企业增加小麦采购数量。自上周周中小麦价格止跌反弹后，目前主产区小麦价格涨至3080～3110元/吨，一定程度上提振市场信...
图为:面粉由于小麦生产成本和最低收购价提高，加上面粉需求量增加，近半年面粉价格稳中有涨，但涨幅较小。
小麦走高面粉涨价，有企业开始收玉米。种种迹象表明，当前小麦行情处于暴走行情中，主产区多家企业的收购价格已经达到1.5元的位置，再创历史记录。
这样供应量并无明显上升。需求方面：学校即将开学可能会带来一波需求，但是近期还没有表现出需求明显转好的迹象。短期市场供需平衡，价格保持稳定。
目前一等粮收购入库价格1.16元/斤，除去折扣之后，粮商实际入库在1.15元/斤，比面粉厂溢价幅度不大。一些距离远、运费高的货源仍选择就近送至下游厂家。
徐学平：面粉厂家开工率的回升，必然带动小麦需求的提升。当前厂家主流收购价在1.13-1.34元/斤，后期必须达到或高于托市价格才能保证充足的到货量来保证生产，从这个意义
受小麦制品市场需求低迷影响，贸易商和制粉企业资金有限，其采购积极性未出现明显提高。从宏观环境来看，股市大幅下跌加剧宏观环境压力。综合来看，短期小麦市场主体购销仍然谨慎，麦价将以稳为主。
短期小麦麸皮价格仍将持稳
9月17日，河北石家庄普通小麦进厂价2380元/吨，河北衡水2360元/吨，山东济南2380元/吨，河南郑州2360元/吨，江苏徐州2360元/吨。
9月各院校开学，部分农户有资金需求，惜售心理减弱。
新产小麦收购数量同比减少
今年，河南、安徽、江苏、湖北、河北及山东临沂、枣庄、菏泽、济宁、泰安、德州、聊城和滨州8市启动了2015年小麦最低收购价执行预案，新疆也已启动小麦临储收购。
汇总数据显示，截至9月10日，河南、江苏等9个主产区各类粮食企业收购新产小麦6274万吨，比上年同期减少846万吨。
分地区看，截至9月10日，河南省累计收购新产小麦1942万吨，比上年同期减少414.5万吨，比5年平均增加176.8万吨；河北省累计收购新产小麦418.1万吨，比去年同期减少125.2万吨，比5年平均增加59.6万吨；山东省累计收购新产小麦929万吨，比去年同期减少138.6万吨，比5年平均增加143.6万吨；安徽省累计收购新产小麦938.4万吨，比去年同期减少195.3万吨，比5年平均增加129.7万吨；江苏省累计收购新产小麦1096.4万吨，比去年同期减少18.4万吨，比5年平均增加2.4万吨；湖北省累计收购新产小麦256.7万吨，比去年同期减少106.7万吨。
面粉价格稳定看涨预期不强
尽管因为中秋、国庆“双节”临近，面粉需求将有所好转，但由于市场对面粉的总体需求疲弱，近期面粉价格看涨预期不强。一方面，因为面粉销售淡季结束，面粉出厂价格持稳；另一方面，尽管传统的面粉销售旺季即将到来，部分企业开工率有所恢复，但目前国内面粉销售市场并没有呈现明显好转的迹象。
政策性小麦成交率小幅回升
监测显示，9月15日，安徽、河南两市场共竞价销售政策性小麦114.73吨，共成交0.21万吨，比上周增加0.07万吨；成交率为0.18%，比上周增加0.07个百分点，成交量和成交率仍处于历史低点。
美麦期货收盘价格震荡上行
9月16日，CBOT12月合约小麦期货收盘价为489美分/蒲式耳，比上周同期涨16.25美分/蒲式耳，涨幅为3.44%；比上月同期跌15.5美分/蒲式耳，跌幅为3.07%；比上年同期跌7.25美分/蒲式耳，跌幅为1.46%。
以9月16日收盘价计算，10月船期美国2号软红冬小麦到我国港口完税价为1886元/吨，低于同等品质国产小麦港口销售价664元/吨；10月船期美国2号硬红冬小麦到港完税价为1933元/吨，低于同等品质国产优质麦港口销售价1147元/吨。
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通过面粉价格或有回升，但后期行情上涨困难。的背景，我们引出面粉价格回升，餐饮业需调整采购策略。。
1. 延长采购周期：在确保产品质量的前提下，适当延长采购周期，降低采购成本。
3. 节约使用：在制作过程中，尽量节约使用面粉，减少浪费。
4. 替代品开发：研究开发一些面粉的替代品，如玉米淀粉、土豆淀粉等，以降低成本。
本地化案例分享以我国某知名快餐品牌为例，该品牌在面粉价格上涨后，采取了以下措施来应对：
2. 多渠道采购：除了从传统供应商采购外，还尝试从其他渠道采购面粉，如电商平台等。
未来展望因为面粉价格的上涨，餐饮业将面临更大的成本压力。但这也促使餐饮业不断创新，寻找更多的解决方案。未来，餐饮业在采购策略、产品研发、成本控制等方面将会有更多的突破。
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