南溪村民小组，一个位于惠州市惠东县城偏远角落的地方，这里有着独特的传统炭烤荔枝干工艺。这不仅仅是一种食品制作，更是一种文化的传承。只是，在追求口感独特的同时，保质难题也成为了南溪村民不得不面对的挑战。

传统烤果工艺包括三道工序
南溪村民小组地处偏远，记者从惠州市惠东县城驱车半个多小时才进入该村民小组。
热销
洪坑土楼群——高北土楼群——南溪土楼群——初溪土楼群——中川古村落.桥屋25开间,104柱,传统木构架,歇山顶双坡瓦屋面.因其独特的建筑风格,无数中外绘画、摄影行家纷至沓来。
“以前，由于交通不便，但禾支荔枝产量大，村民们便一直沿用木炭烘烤荔枝干的传统做法。”南溪村民小组组长周日良说，由于用传统方法制作出来的荔枝干味道纯正、色泽诱人，深受消费者喜爱，特别是江浙一带的消费者很钟情南溪荔枝干。
制作
他潜心学习荔枝干烘焙技艺多年,一心传承与发扬这项传统技艺. 焙荔枝干 这一工艺也入选了东莞市第二批市级非物质文化遗产名录。
“南溪村民小组组长周日良说,由于用传统方法制作出来的荔枝干味道纯正、色泽诱人,深受消费者喜爱,特别是江浙一带的消费者很钟情南溪荔枝干。.原来,南溪村民小组传承荒废了近20年的传统炭烤果干工艺,让禾支荔枝又火了起来。.荔枝产业走到如此境地,作为村民小组长,周日良感到很心痛,他思前想后,觉得传统烤果干工艺是目前解决当地荔枝销售难题的最佳办...
最后是慢火烘烤。连续烘烤3天后，烤果人用麻袋遮住荔枝，并用慢火烘烤，期间不间断检测温度。经过慢火烘烤两三天后，荔枝干成色均匀便可出炉。
你把它全部剪开 老 哎 碳着了 把它装到笼里面好 然后放上去炭烤啊 我还要下地里干活呢好 一个小时加两块木炭进去啊 你自己看看 哇烤干很多了哦对 你是一个我也是一个 还要烤到明天早上才行哦 对啊这个急不来了慢慢烤 比新鲜甜多两倍 盖上盖子继续烤好 你摘荔枝回来了? 煮糖水喝了天热了 这是前两个月的荔枝干 没吃完啊对 我去准备点其他东西 好 哎 好我也要拿去煮了啊 留一点下次吃吗好 好马上就可以开吃了 甜 嗯我去看火 000 对看火啊 把火烧旺 再搞个小芒果 香啊 把荔枝打到冰块里面 对 水果也进来 生九天一 给它搅拌均匀 每万无谷工体 州人价络于 生语就认海十 拉面 先...
遇冷
”南溪村民小组组长周日良说,由于用传统方法制作出来的荔枝干味道纯正、色泽诱人,深受消费者喜爱,特别是江浙一带的消费者很钟情南溪荔枝干.荔...
开公司建起30余座烤炉
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然后是烘烤。把木炭放入烤炉后生火，然后将荔枝放在烤炉上方，用竹架隔开。这一阶段，火候控制非常关键，不能出现明火，否则荔枝容易被烤焦。为防止出现明火，须在木炭上面撒谷糠，且烤果人要时刻守在旁边，不时用手按在荔枝上检查温度，如果温度过高则要在木炭上面加撒谷糠。同时，荔枝一天要翻动两次，一般早晚各一次，每次翻动约1个小时。
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“用传统工艺烤出来的荔枝干目前很受消费者欢迎，我们的销路逐渐打开了。”张晓晖说，该公司前期先打开国内市场，之后准备进军东南亚市场。
如果您有更多关于荔枝干的信息想要了解，可以点击查看农村创业网站荔枝干频道详细了解。
去年年底，在好友的支持下，惠东县南溪文晖农业发展有限公司成立，并与南溪村民小组此前成立的经济合作社“联姻”，主营荔枝干和龙眼干等，并先后砌起了30多座烤炉。今年荔枝收成季节，公司向村民作出了保底价敞开收购禾支荔枝的承诺：鲜荔枝保底价每公斤两元，品质上乘的每公斤5元。对此，村民们一下子又有了信心，热情迅速高涨起来。
周日良介绍，该公司将进一步扩大烤果规模，近期将增建烤炉50座以上。
传承
“别看只是小小的荔枝干，但要烤好，极费精力。”周达文说。
商家用煤烤荔枝致品质下降
销路无忧村民盖起小洋楼
荔枝产业走到如此境地，作为村民小组长，周日良感到很心痛，他思前想后，觉得传统烤果干工艺是目前解决当地荔枝销售难题的最佳办法。但要重起炉灶，周日良觉得心有余而力不足。于是，他找来了好友陈汉文和张晓晖。
我们要坚守生态红线,坚持绿色发展,保护好、开发好这些独特的生态资源,精心打造全国旅游休闲示范区,打好 三改一拆 、 五水共治 等系列组合拳,...
据介绍，当地传统烤果工艺一般要经过三道工序： 是选果。鲜荔枝采摘回来后，先去除残枝、畸形果。

传统烤果工艺揭秘：南溪村民小组的传承与创新

选果：精心挑选，确保品质

在惠州市惠东县城的南溪村民小组，传统的烤果工艺 从选果开始。这里的村民深知，只有选用上等的鲜荔枝，才能制作出美味的荔枝干。因此，他们在采摘过程中，会仔细挑选，剔除残枝、畸形果，确保每一颗进入烤制过程的荔枝都是品质上乘的。

炭烤：匠心独运，火候掌控

接下来是炭烤环节，这是整个工艺中最关键的部分。村民们将选好的荔枝放在特制的烤炉中，用木炭作为燃料。炭火熊熊，温度控制至关重要，既要保证荔枝烤熟，又要防止烤焦。烤果人需要时刻守候在旁，不时调整火候，确保每一颗荔枝都能在炭火的呵护下完美成型。

经过炭烤后的荔枝，还需要慢火烘烤。这个过程需要耐心，通常需要连续烘烤3天。期间，烤果人会用麻袋遮住荔枝，并用慢火烘烤，期间不断检测温度。最终，当荔枝干成色均匀，便可出炉。

传统与现代的碰撞：创新保鲜技术突破

只是，因为市场的变化，传统的烤果工艺面临着保鲜难题。为了保持荔枝干的品质，南溪村民小组的村民们开始尝试创新。他们引入了一种新的保鲜技术，通过科学的方法，延长了荔枝干的保质期，使产品更具市场竞争力。

传承与发扬：南溪荔枝干的未来之路

南溪荔枝干，不仅仅是一种产品，更是南溪村民们的骄傲和希望。因为保鲜技术的突破，南溪荔枝干的市场前景被广大消费者所看好。未来，南溪村民小组将继续传承和发扬这一传统工艺，将南溪荔枝干推向更广阔的市场，为村民们带来更多的收益。