人参采摘时间：秋季
当地人参籽一般在阳历8月中旬左右陆续成熟，当果实由绿色全部变成鲜红色时，即为采收时期。果实未完全红熟的种子，暂时不要采，等红熟了再进行第二次采摘。
采收时切勿伤根断须，也不宜在日光下长时间暴晒，起出的人参应尽快送田间分选棚初分选，随即装包运送至加工厂加工。人参主要分布于我国东北和朝鲜等地。
| 采收时间 | 处理方式 |
|---|---|
| 8月中旬 | 成熟果实的采收 |
| 8月底 | 未成熟果实的采收 |
| 9月初 | 分选和装包 |
| 9月中旬 | 运送至加工厂 |
从土壤中挖出来的新鲜人参是新鲜的，如果人参没有洗过，可以在0-4度的环境中冷藏保存半个月，甚至是超过20天都没有问题。在清洗人参的时候不可长时间浸泡在水中，洗完干净后置于阴凉通风处阴干，不可在阳光下暴晒，等待晾干后将人参存放于保温箱中。
人参一般在秋季采摘较为合适。具体最好在十月至十一月之间采摘人参。这个时候，人参的根部已经发育完全，并且含有丰富的有效成分。
中药材种类繁多，药用部位不同，其最佳采收的时间也不相同。所谓最佳采收期，是针对中药材的质量而言的。中药材质量的好坏，取决于有效成分含量的多少，与产地、品种、栽培技术和采收的年限、季节、时间、方法等有密切关系。
| 采收时间 | 有效成分含量 |
|---|---|
| 夏季 | 相对较低 |
| 秋季 | 较高 |
人参在采摘后就可以上市，上市的具体时间为6-9月份。通常所说的人参果的营养价值较高，果肉清香多汁，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，具有保健功效。
秋季采收的人参肥大饱满，药效成分含量也比较高。
从人参采摘时间：秋季，当人参根茎饱满、色泽红润时。的角度出发，再看人参最佳采摘季：秋季滋补养生佳品。
PAGE PAGE 1 秋季人参籽的收获与保存
2. 采收方法：在采收人参的过程中，切勿破坏其根须，否则会影响人参的品质和经济效益。挖出人参后，需抖去泥土，去除茎叶，按大小分等，并轻拿轻放，将人参放置于阴凉通风的室内。
3. 采收后的处理：根据收获年限，参根重量与人参皂苷含量均随参龄增加而增加。一至六年生的人参平均单根重分别为0.8克、5克、22克、34克、49克。因此，在确定人参收获时期时，需综合考虑气候特点、生育状况、鲜参产量、有效成分含量及加工品外观品质等因素。
林下人参加工方法
林下参的采收时间一般在每年的9月至10月。此时，人参养分积累充分，质地饱满。
1. 采收：选择晴天进行采收，避免在雨天进行，以免影响人参的品质。
2. 清洗：将采回的人参洗净，去除泥土、茎叶等杂质。
3. 分级：根据人参的大小、形状、色泽等因素进行分级。
人参采摘时间与人参皂苷含量的关系
人参皂苷是人参的主要有效成分之一，其含量直接影响到人参的品质。研究表明，人参皂苷含量随人参的生长年限增加而增加。一般六年生的人参皂苷含量达到最高峰。
因为人们对健康养生意识的提高，人参的市场需求逐渐增加。尤其是在我国东北地区，人参产业已成为当地经济发展的重要支柱。未来，因为人参产业的进一步发展，人参的采摘、加工、销售等领域将迎来更加广阔的市场前景。
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