在繁忙的都市生活中，我们总是渴望一份简单却美味的家常菜。今天，就为大家带来一道色香味俱佳的鹌鹑蛋佳肴——三色葱香鹌鹑蛋。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

食材准备

主料	鹌鹑蛋
辅料	红甜椒、小葱、蒜瓣
调料	食盐、胡椒粉、豉油

制作步骤

平底煎锅烧热，锅内倒入少许油刷匀，将鹌鹑蛋间隔一定距离逐一磕入锅中，中小火煎至双面金黄焦香，依此做法分批将所有鹌鹑蛋煎好。

将红甜椒、小葱、蒜瓣洗净分别切末，将红椒末、蒜末下锅，中小火煸香，落少许盐炒匀。

下葱末，下煎制好的鹌鹑蛋翻炒，落1小勺豉油、胡椒粉少许，将锅内材料掂匀翻炒两下起锅。

营养价值

鹌鹑蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。红甜椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力。小葱和蒜瓣具有抗菌、抗病毒的作用。这道三色葱香鹌鹑蛋不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

适用人群

婴幼儿、孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人

肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者

胃气不足的胃病患者

心血管病患者

烹饪技巧

在制作三色葱香鹌鹑蛋时，需要注意以下几点：

煎鹌鹑蛋时，火候不宜过大，以免煎糊。

煸炒红甜椒、小葱、蒜瓣时，火候不宜过大，以免炒焦。

加入豉油和胡椒粉的量根据个人口味调整。

三色葱香鹌鹑蛋是一道简单易做、营养丰富、美味可口的佳肴。在家做这道菜，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康。赶快动手试试吧！

准备好鹌鹑蛋、红甜椒、小葱和蒜瓣。将鹌鹑蛋洗净，轻轻磕入平底锅中，中小火煎至两面金黄，煎制过程中注意不要让鹌鹑蛋粘连。红甜椒和小葱洗净切末，蒜瓣拍碎备用。

在锅中加入少许色拉油，将切好的红椒末和蒜末放入锅中，中小火煸炒至香味散发。接着加入适量的盐，炒匀。然后加入切好的葱末，继续翻炒。此时，将煎好的鹌鹑蛋放入锅中，与调料充分混合，加入少许豉油和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

在煎鹌鹑蛋时，火候要控制好，以免煎焦。在翻炒时，要快速均匀，让鹌鹑蛋充分吸收葱、椒、蒜的香气。此外，根据个人口味，可以适量调整豉油和胡椒粉的用量。

五、创意搭配与变体

三色葱香鹌鹑蛋可以搭配米饭、粥或面条食用。如果想要增加口感，可以尝试加入青椒或洋葱。此外，还可以将煎好的鹌鹑蛋切片，搭配蔬菜沙拉或凉菜，制作成色香味俱全的佐餐佳品。