国内鸡蛋消费具有明显的季节性。一般而言，从重大节日前一个多月开始，需求企业和贸易商便会启动采购模式，从而形成规律性的需求旺季景象。目前距离9月底的中秋和10月初的国庆双节，剩下不到半个月的时间，而下游需求方已在8月20日至9月10日集中采购鸡蛋。换言之，鸡蛋备货行情已然结束，加之市场提前消化掉这一利多预期。因此，未来因为双节的临近，蛋价将失去消费预期支撑转而面临回落。

上周前期，鸡蛋价格有所反弹；周后期连续回落。上上周末，部分蔬菜产区又经历了一次较大范围的降雨天气过程，菜价在上上周末出现反弹，上周前期...

除了农户补栏积极性较高会导致后市鸡蛋产量压力大增外，从当前国内存栏蛋鸡日龄来看，也凸显后期在产蛋鸡数量增加所带来的供给冲击。芝华数据监测显示，当前蛋鸡存栏维持“年轻化”格局。其中，蛋鸡在180—270天的鸡龄占比最大，而500天以上的鸡龄占比较少。由此来看，后市可淘汰的老鸡不足，产蛋鸡数量难以回落。

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不过，笔者认为，因为双节备货行情结束以后，终端消费将转入淡季，加之气温回落和养殖户利润偏高，未来鸡蛋供给压力会显著提升。昨日鸡蛋主力1601合约期价已破位下行。

此外，往年数据显示，蛋价通常蛋价将难以摆脱回落趋势。

受消费旺季因素推动以及高温天气抑制产蛋率影响，供给偏紧预期曾一度令国内鸡蛋期货表现出强烈的抗跌性，主力1601合约多头背靠3900元/吨进行顽强抵抗，并多次上试4000元/吨压力。

因为天气逐步转凉，蛋鸡产蛋率回升，在产蛋鸡存栏量逐步恢复，鸡蛋供应短缺情况有望缓解，同时鸡蛋需求转弱，预计蛋价将进入季节性下跌周期。他...

12月3日以来，鸡蛋期货在经历了短暂反弹之后，再度回归弱势。

与此同时，蛋鸡产量还与气温息息相关，高温气候不利于蛋鸡生产，因为近期全国步入秋季凉爽气温以后，蛋鸡产蛋率将明显提升。在预估未来鸡蛋供给量趋于增加的情况下，多数贸易商持有对秋季蛋价悲观的态度。

安信证券研报显示，食品项方面，8月猪肉价格明显反弹，同时考虑到蔬菜、鸡蛋价格同步回升，猪菜共振下食品价格环比或将出现较大涨幅；非食品方面...

今年第二季度，全国鸡蛋价格跌至年内新低后，近来出现显著反弹。从供给面看，因蛋鸡养殖自去年3月份以来持续盈利，蛋鸡养殖场户又看好下半年行情...

鸡蛋期货价格在经历周初短暂反弹后， 下跌，截至周五收盘，主力2505合约报收3158元/500千克，盘中触及3155元/500千克的低点。鸡蛋现货市场价格近期震荡表现，贸易商低价采购带动短期需求好转，但整体供需关系未发生根本性改变。近期国际黄金期货价格经历了一轮显著回调，主要受到美元走强及全球经济复苏预期增强的影响。

备货行情结束，消费转入淡季

鸡蛋价格持续下跌，虽然能降低消费者的生活成本，但蛋鸡养殖行业持续亏损，从长远看却不利于保障市场供给。到了周后期，老鸡基本上淘汰完毕，白条...

未来供给增加，蛋价悲观主导

库存量处于历年同期低位，各方压力均不大，因此鸡蛋价格下跌幅度有限，短暂下跌后 反弹。例如，在一些主要城市如济南、滨州、潍坊等地，鸡蛋价格在11月也经历了先跌后涨的过程。且前期鸡苗销量有限，本月新开产蛋鸡数量仍不多，预计11月份全国在产蛋鸡存栏量继续减少约0.62%。

但受高温天气影响，蛋鸡容....农业农村部监测数据显示，进入二季度后，全国鸡蛋价格持续下跌，批发价从4月份的10.48元/千克跌至6月份的9.83元/千克...

从成本角度而言，鸡饲料两大构成部分——豆粕和玉米价格走势始终偏弱。一方面，新季玉米上市冲击市场；另一方面，豆粕价格上涨动力欠缺。近期美国农业部公布的9月供需报告显示，美豆单产上调至47.1蒲式耳/英亩，而总产量则增加1900万蒲式耳。这进一步确定了今年美豆丰产的预期，从而再度打压市场做多豆粕的积极性。

果然6月鸡蛋期货价格跌倒2.8元斤，但是8月鸡蛋期货价格明显要高很多，大约高1.5月底可能会出现蛋价底部，同时，考虑到6、7两个月没有新增开产蛋,...

饲料成本偏低，补栏前景乐观

综合来看，未来玉米和豆粕价格仍将维持偏低水平，鸡饲料难有上涨空间。而蛋价则处在相对高位，养殖利润仍然可观，蛋鸡出现大幅淘汰的可能性很低。加之秋季是蛋鸡补栏的高峰期，预计后期在产蛋鸡存栏还会继续增加。

在近期，我国鸡蛋市场经历了一波价格波动，尤其是因为消费旺季的结束，鸡蛋价格开始出现下滑趋势。这不仅对消费者来说是一大利好，也给餐饮业带来了新的挑战。接下来，我们将通过具体案例，探讨餐饮业如何应对鸡蛋价格的变动。

节日备货高峰过后，餐饮业采购策略调整

以某知名餐饮连锁品牌为例，在每年的中秋节和国庆节期间，该品牌会大量采购鸡蛋，以备节日高峰期的需求。只是，因为节日备货高峰的结束，鸡蛋价格开始回落。面对这种情况，该品牌迅速调整了采购策略，采取了以下措施：

优化库存管理，减少库存积压；

关注市场动态，及时调整采购量；

寻找替代品，降低对鸡蛋的依赖。

案例分析：某地方特色餐厅的应对策略

与供应商协商，争取更优惠的采购价格；

优化菜单，减少鸡蛋的使用量；

开发新的菜品，降低对鸡蛋的依赖。

通过这些措施，该餐厅不仅降低了成本，还提升了顾客的用餐体验。

未来展望：餐饮业如何应对鸡蛋价格的波动

建立价格预警机制，及时了解市场动态；

优化供应链管理，降低采购成本；

开发多元化的菜品，降低对鸡蛋的依赖。

在鸡蛋价格波动的情况下，餐饮业需要灵活调整采购策略，以应对市场变化。