空心菜，又称通菜，是夏季餐桌上的常见蔬菜，其脆嫩爽口，营养丰富。只是，如何正确摘取空心菜，避免损伤，成为许多菜友心中的疑问。本文将为您揭秘空心菜的摘取技巧，让您轻松掌握，让美味加分。

空心菜的摘取步骤

步骤	操作
1.	拿起一个空心菜，将其枯叶和赃叶部分摘除。
2.	将空心菜的头部不易咬断的部分摘除掉。
3.	用手将其捏扁，这时候可以将大的部分将其撕开。
4.	摘完后，将空心菜放入清水内清洗几遍。
5.	再放入盐水内浸泡1小时，最后再用清水清洗一遍。

1. 选择时机：在早晨或傍晚摘取，此时空心菜水分充足，口感更佳。

2. 摘取方法：使用双手轻轻捏取，避免用力过猛，以免损伤空心菜。

3. 分离叶子和梗：摘取时，将叶子和梗分开处理，梗部分可以炒制，叶子部分可以凉拌。

1. 寒性食物：空心菜属于寒性食物，不宜与同样属于寒凉的食物一起食用，以免加重体内寒气。

1. 与鸡肉搭配：空心菜和鸡肉搭配着吃，可以促进人体对维生素C的吸收，更有效地降低胆固醇。

摘取空心菜看似简单，实则需要一定的技巧。掌握正确的摘取方法，不仅能保持空心菜的口感和营养，还能让您的菜肴更加美味。希望本文能为您提供帮助，让您在厨房中游刃有余。

挑选空心菜时，应选择那些叶子翠绿、茎杆粗壮的。接着，用手指轻轻摘除枯黄叶片和杂质。在摘取过程中，要注意保护叶脉，以免影响口感和保鲜期。

摘取完成后，将空心菜放入清水中，轻轻搓洗，去除表面残留的泥土和农药。这一步至关重要，不仅可以确保食品安全，还能让空心菜保持更长时间的清新口感。

清洗空心菜，除了传统的清水搓洗外，还有以下几种方法：

2. 碱水清洗：在水中加入少量碱粉，浸泡空心菜5至6分钟，然后用清水冲洗干净。碱水能中和部分农药，提高清洗效果。

空心菜在烹饪时，可以采取多种方式，如炒、蒸、凉拌等。

1. 炒空心菜：将空心菜炒至断生，加入适量蒜末、盐、鸡精调味，简单美味。

空心菜富含多种营养成分，如维生素A、维生素C、钙、铁等，具有清热解毒、润肠通便、降低血压等功效。只是，食用空心菜时也有一些禁忌：