从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

达到预防结肠癌的目的。 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

芹菜叶中富含的营养成分是很丰富的，合理利用口感好，又健康，芹菜叶具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用。

芹菜叶，老人常吃对身体好，能预防三高，只要将芹菜叶去掉苦味，合理烹制，味道不比芹菜差。

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

从营养学的角度来说,芹菜的叶子更值得大家食用,因为芹菜叶的营养成分中,至少有10项指标超过了茎。

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜叶具有平肝降压作用,...

家里在炒芹菜时往往会把芹菜叶扔掉，其实芹菜叶的营养价值也是很高的。可是，芹菜叶要怎么吃才营养呢？今天，就来为大家推荐几款关于芹菜叶的食谱，让你在家也可以轻松烹饪关于芹菜叶的美食。

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

芹菜的营养成分对比

营养成分	芹菜茎	芹菜叶
蛋白质	1.2g	2.5g
脂肪	0.3g	0.5g
碳水化合物	3.2g	4.0g
抗坏血酸	19mg	40mg
核黄素	0.03mg	0.06mg
硫胺素	0.04mg	0.08mg
胡萝卜素	0.02mg	0.04mg
铁	0.6mg	1.2mg
钙	49mg	160mg
镁	25mg	70mg
磷	51mg	120mg

由此可见，芹菜叶的营养价值确实不容忽视，而且其独特的降压作用，更是为心血管健康提供了保障。

如果你还在将芹菜叶当作垃圾扔掉，那么现在就改变这个习惯，让芹菜叶为你的健康加分吧！

在我们的日常生活中，芹菜叶往往被忽视，甚至有人将其当作垃圾扔掉。只是，这种做法实则是对芹菜叶营养价值的极大浪费。芹菜叶不仅含有丰富的营养成分，而且具有多种保健功效，如平肝降压、安神镇静、健胃利尿等。

芹菜叶中的营养成分丰富，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、铁、钙、镁、磷等，含量都超过芹菜茎。特别是其含有的酸性成分，能有效抑制血压升高，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有显著疗效。

三、芹菜叶的烹饪技巧与美味食谱 1. 芹菜叶炒蛋

将洗净的芹菜叶切碎，与鸡蛋搅拌均匀，炒熟即可。简单易做，营养丰富，适合早餐或便当。

2. 芹菜叶豆腐汤 3. 芹菜叶炒肉丝

因为人们对健康饮食的关注度不断提高，芹菜叶作为一种营养价值高、保健功效显著的食材，具有广阔的市场前景。 1. 加强芹菜叶的营养科普 2. 创新芹菜叶的烹饪方法

开发更多美味的芹菜叶菜肴，满足不同人群的口味需求。

3. 扩大芹菜叶的种植规模

提高芹菜叶的供应量，降低成本，让更多的人受益。

芹菜叶，这一被忽视的食材，其实蕴含着丰富的营养价值和保健功效。让我们一起行动起来，挖掘芹菜叶的价值，让这颗“营养宝藏”焕发出新的生机与活力。