研究时间	研究机构	研究内容	结论
20世纪60年代	美国心脏协会	饮食与心脏病关系	建议减少饱和脂肪摄入，增加不饱和脂肪摄入
2018年	英国广播公司	猪油的营养价值	猪油是营养价值高的食物之一
2020年	德蒙特福特大学	食用油加热后的影响	动物油加热后产生的有害物质较少

传统观念与现代研究的碰撞

猪油等动物油，在传统观念中一直被认为富含饱和脂肪酸，容易导致心血管疾病。只是，因为科学研究的深入，这种观念正在逐渐被颠覆。

研究表明，猪油中含有的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量相当，具有一定的营养价值。而且，动物油在加热后的化学结构相对稳定，产生的有害物质较少。

猪油的营养价值

此外，猪油中还含有脂蛋白，有助于延长寿命。因此，适量食用猪油，对人体是有益的。

动物油与植物油的搭配

在日常生活中，我们应该根据不同的烹饪需求选择合适的食用油。例如，炒猪肉时可以使用植物性食用油中的色拉油，而炒牛肉时则可以使用豆油。

同时，建议动植物油搭配或交替食用，以保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，从而维护人体健康。

控制油量，保持健康

中国营养学会推荐每人每日吃油的标准是25—30克。对于老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群，每人每天的用油量应更低，需降至20克。

猪油与健康的纠葛：从被妖魔化到重拾光彩 饱和脂肪的误区与真相

BBC的研究：猪油重获健康之光

在食用油的选择上，并不是完全摒弃动物油，而是要合理搭配动植物油。研究表明，动植物油的合理搭配可以取长补短，既能满足人体的营养需求，又能降低心血管疾病的风险。

油渣：并非神奇的防癌食品

油渣，一种从炼油过程中产生的副产品，曾被认为是防癌的神奇食品。只是，科学研究表明，油渣并没有预防癌症的神奇功效。预防癌症的关键在于营养均衡、作息规律和适量运动。

猪油和植物油各有特点，不能简单地判断哪个更健康。猪油富含饱和脂肪，但脂肪酸结构稳定；植物油含有更多的不饱和脂肪酸，有助于改善血液循环。因此，在食用油的选择上，应根据个人需求和饮食习惯进行合理搭配。

为了使人体所吸收的营养更为均衡，应交替使用几种食用油，或隔一段时间就换一种食用油。这样既能满足人体对各种营养的需求，又能避免因长期食用同一种食用油而导致的营养不均衡。