虎皮鹌鹑蛋罐头加工：以鹌鹑蛋为原料
在农业深加工领域，虎皮鹌鹑蛋罐头以其独特的风味和便捷的食用方式，深受消费者喜爱。本文将深入解析虎皮鹌鹑蛋罐头的加工工艺，带你领略食品加工的魅力。
选用优质鹌鹑蛋作为原料，剔除次劣蛋，以确保产品质量。鹌鹑蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养价值高，是制作虎皮鹌鹑蛋罐头的理想原料。
二、清洗消毒将鲜蛋放入30℃左右的水中浸泡5-10分钟，去除蛋壳上的杂质和粪便。随后，用有效氯600-800毫克/千克的漂白粉溶液浸泡5-7分钟，进行消毒处理。
三、预煮将选好的蛋放入40-50℃的温水中，加热至微沸，预煮5-8分钟，使蛋内部熟透。
四、剥壳预煮后的蛋捞出，立即用冷水冷却，然后剥壳。剥壳时尽量保持蛋白完整，减少破损。
五、油炸 六、配汤将茴香、桂皮等香辛料用纱布包好，放入清水中煮沸40-50分钟，待香辛味逸出时加入食盐等辅料。待食盐、白糖溶解后，停止加热，汤汁用纱布过滤，保持汤汁在80℃以上备用。
七、装罐在已消毒的玻璃瓶中，加入炸好的虎皮蛋300克，再加入配制好的汤汁200克，并扣上罐盖。
热力排气，中心温度达80℃以上；真空密封，真空度46.6-53.3千帕。封罐后及时检查，挑出封口不符合要求的罐。
九、杀菌、冷却杀菌式5-25分钟，反压冷却/118℃。
杀菌冷却后，擦净罐身，移入保温室，在37℃左右保温5昼夜。
条检包装时，逐个打检，剔除不良罐。合格的产品进行包装，成为成品。
| 工艺环节 | 操作要点 |
|---|---|
| 清洗消毒 | 浸泡消毒，去除杂质 |
| 预煮 | 微沸预煮，使蛋内部熟透 |
| 剥壳 | 冷水冷却，保持蛋白完整 |
| 油炸 | 高温油炸，形成虎皮 |
| 配汤 | 煮沸香辛料，加入辅料 |
| 装罐 | 加入炸蛋和汤汁，密封 |
| 排气、封罐 | 热力排气，真空密封 |
| 杀菌、冷却 | 杀菌，反压冷却 |
| 擦罐、保温 | 擦净罐身，保温 |
| 打检、包装 | 逐个打检，包装成品 |
从虎皮鹌鹑蛋罐头加工：以鹌鹑蛋为原料，经清洗、消毒、调味、罐装、杀菌等工序制成。过渡到鹌鹑蛋罐头：便捷营养新选择，我们继续前进。
一、鹌鹑蛋罐头的诞生：创新与实用的结合鹌鹑蛋罐头作为一种既营养又便捷的食品，迅速崛起。它以其独特的风味和营养价值，满足了人们对健康饮食的追求。
鹌鹑蛋罐头的制作工艺严谨，从鲜蛋的筛选、清洗、分级，到预煮、油炸、装罐，每一步都严格遵循标准化操作流程。
1. 鲜蛋验收采用照蛋法对鲜蛋逐个进行选剔，挑出次劣质和变质蛋。
三、独特风味：五香料调制，美味与健康的完美结合鹌鹑蛋罐头在保留鹌鹑蛋本身营养的同时，还融入了独特的五香料风味。五香料的配方包括八角、白芷、甘草、花椒、桂皮等，这些香料经过精心调配，为鹌鹑蛋增添了独特的香气和口感。
将五香料与鹌鹑蛋充分融合，不仅丰富了食品的口感，还有助于消化吸收，让消费者在享受美味的同时，也能为身体带来健康。
因为人们生活水平的提高，对健康、便捷的食品需求不断增加，鹌鹑蛋罐头凭借其独特的优势，在市场上迅速占据了有利地位。据统计，近年来鹌鹑蛋罐头市场规模逐年扩大，成为食品行业的一匹黑马。
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