乌鸡体型较小，羽毛黑中带绿

乌鸡，这种体型娇小、羽毛黑中带绿、喙、脚均为红色的珍贵家禽，自古以来就被誉为“山珍”。

乌鸡的品种与特点

品种	特点
丝毛乌骨鸡	体型较小，羽毛黑色，喙、冠、皮、肉、骨趾均为乌黑色。
泰和乌鸡	体型较小，羽毛黑色，叫声与普通鸡不同。
溧阳鸡	体型较大，羽毛、喙和脚的颜色多呈黄色。

乌鸡不仅外观独特，其肉质也堪称一绝。肉质细嫩，味道鲜美，富含多种氨基酸和微量元素，具有很高的营养价值。

富含蛋白质：乌鸡肉质细嫩，蛋白质含量高，是人体补充蛋白质的良好来源。

多种氨基酸：乌鸡肉中含有多种人体必需氨基酸，有助于增强体质，提高免疫力。

微量元素：乌鸡肉中含有锌、铁、铜等微量元素，对维持人体健康具有重要作用。

乌鸡的食用方法多样，可红烧、清炖、煲汤等。

材料：乌鸡一只，姜片、葱段、枸杞适量。

做法：

1. 将乌鸡宰杀后清洗干净，放入锅中。

2. 加入姜片、葱段和枸杞。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。

4. 炖至鸡肉熟烂，调味即可食用。

乌鸡在我国有着悠久的历史，早在《本草纲目》中就有记载。乌鸡不仅是一种家禽，更是一种文化象征。

2007年，泰和乌鸡被列入国家地理标志保护产品，成为我国30件地理标志产品之一。

因为人们对乌鸡营养价值认识的不断提高，乌鸡养殖业在我国得到了迅速发展。

据统计，我国乌鸡年饲养量稳定在2000万羽以上，为我国养殖业做出了巨大贡献。

面对未来，乌鸡产业将继续发挥其独特的优势，为我国人民提供更多优质的乌鸡肉产品。

绿壳蛋鸡体型小巧，结实紧凑，行动敏捷，姿态优雅，性成熟早，产蛋量高。东乡黑羽绿壳蛋鸡的羽毛为黑色，喙、冠、皮、肉、骨、趾均为乌黑色。在我国，乌鸡品种繁多，其中丝毛乌骨鸡最为著名。赤褐色乌鸡体型较小，黄色乌鸡体型较大。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带绿色光泽。选择适应性强、抗病力强、觅食能力强、耐粗饲、肉质细嫩、味道鲜美的地方良种鸡，如芦花鸡、九斤黄鸡等，或地方土鸡血统占75以上的杂交鸡种。

王哪跑今天去买了鸡，都是这种黑色的，但是杀出来并不是乌鸡，它的脚有点黑，其他的都是正常的。小梁农村日常这不是乌鸡吗。这个案例反映出，在市场上，消费者对乌鸡的辨识度有待提高。

2007年，泰和乌鸡国家标准正式发布。2006年，泰和乌鸡获得国家地理标志保护产品。2002年，泰和乌鸡蛋搭乘“神舟三号”飞船登上太空。1983年，国家领导人出访泰国，专程从泰和原种鸡场挑选20枚乌鸡种鸡蛋，作为贵重的外交礼品赠送给泰国，为增进中泰两国人民的友谊发挥了桥梁作用。

泰和是中国乌鸡之乡，乌鸡发源地，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。灵秀的山水，孕育了泰和乌鸡这一家禽珍品。泰和乌鸡体型娇小玲珑，外观有十大特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五爪。它集药用、滋补、观赏于一体，为历代皇宫贡品。经检测含有19种氨基酸，27种微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。

乌鸡市场潜力巨大，但同时也面临着挑战。如何提高乌鸡的品质，扩大市场需求，提升品牌知名度，是乌鸡产业发展的关键。通过技术创新、品牌建设、市场拓展等措施，乌鸡市场有望迎来更加广阔的发展空间。