带鱼不刮鳞更营养，因为鳞片富含多种微量元素和维生素
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。在浙江、山东等地，吃带鱼就从来不会刮鳞。
带鱼脂肪和蛋白质富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
带鱼的鳞片：营养价值之宝下面农农百科网小编给大家介绍吃带鱼不刮鳞更营养。其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，以及较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。
带鱼的鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂。
带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水表层。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
杀鱼刮鳞，似乎是一个约定俗成的做法。很多人在做带鱼的时候，也会把表面的银鳞刮去。其实，这样可能会丢掉宝贵的营养。
因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。
很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 18.1g/100g |
| 脂肪 | 7.4g/100g |
| 钙 | 54mg/100g |
| 磷 | 201mg/100g |
| 铁 | 1.1mg/100g |
| 维生素B1 | 0.03mg/100g |
| 维生素B2 | 0.07mg/100g |
先了解了带鱼不刮鳞更营养，因为鳞片富含多种微量元素和维生素。，接着深入带鱼鳞营养，烹饪新潮流。
保留带鱼鳞的烹饪方式，不仅保留了营养成分，还使菜肴更具特色。
1. 酱烧带鱼：将带鱼鳞刮去，用酱油、料酒、葱姜等调料腌制，然后炖煮至熟。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，营养丰富。
1. 老年人：可以尝试炖带鱼汤，有助于补充营养，增强免疫力。
2. 儿童：带鱼肉质鲜嫩，适合做成带鱼粥，便于消化吸收。
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