牛奶，作为日常饮品和营养来源，一直是大家关注的焦点。市场上，牛奶品种繁多，包括全脂、低脂和脱脂等。它们在脂肪含量、口感和营养价值上各有所异，适合不同人群的需求。

脂肪含量与口感

区别在于脂肪含量，这直接影响它们的口感、热量以及营养价值。每种类型的牛奶都有其特定的适用人群。

类型	脂肪含量	口感	热量	营养价值
全脂牛奶	约3.25%	丰富	较高	维生素A、D、K等
低脂牛奶	约1%	较全脂略差	相对较低	维生素A、D、K等
脱脂牛奶	0%	稀薄	最低	维生素A、D、K等

适用人群

选择哪种牛奶取决于个人的营养需求、健康状况和口味偏好。在考虑脂肪含量的同时，也要注意整体饮食的平衡。

对于儿童和青少年，全脂牛奶可能更有利于其生长发育。而对于成年人，选择低脂或脱脂牛奶可以帮助控制体重和胆固醇水平。

不同加工方式

市场上常见的牛奶按照每100mL中的脂肪含量来分类，可以分为全脂牛奶、部分脱脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶。

所谓的“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。

营养与选择

现代很多人听到“脂肪”就会心生恐惧，所以往往喜欢选择低脂甚至是脱脂牛奶，但实际上我们需要根据每个人所需的营养来进行选择。

常见牛奶种类

生鲜牛奶，在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。

脱脂牛奶之中基本没有脂肪，对于一些高血压、高血脂等患者来说是一个不错的选择。而低脂牛奶虽然脂肪含量低，但是也缺少很多有利于人体健康的元素。