是加工功能保健食品的最佳原料之一。我国传统的山楂制品主要有山楂整果制品D-s] 、山楂干制品陆71,但除此以外,长期以来对山楂的科学研究甚少,山楂果并未得到充分开发利用。醋酸饮料是目前国际上新兴的一种保健饮品,它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。但传统的果醋加工多以发酵为主,具有周期长、发酵过程不易控制等缺点,而调配型果醋饮料正好弥补了这一缺陷。

本文以优质干山楂、9。米醋、蔗糖为主要原料,通过正交试验优化,经榨汁、混合调配制成酸甜可口,果香浓郁的山楂果醋饮料。一方面相对于传统果醋加工工艺,缩短了生产周期，提高了生产效率；另一方面，调配型果醋饮料在口感、营养成分和保健功能上更具优势。

原料	用途
优质干山楂	提供山楂特有的风味和营养成分
9。米醋	调节酸度，增强保健功能
蔗糖	提供甜味，改善口感

通过正交试验，找到了适合该饮料生产的最佳工艺条件。关键词：蜂蜜 -山楂汁;酵母发酵中图分类号 T S275

蜂蜜含有大量的易被人体吸收的葡萄糖、果糖、多种酶类、多种维生素及矿物质等，具有强体健身、健脑、增加血红蛋白、改善心肌功能等功效。山楂中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、Vc等丰富的营养物质。具有散瘀消积、解毒、活血、提神、醒脑、防暑、增进食欲等功效。

以蜂蜜和山楂为原料制成饮品，其营养保健功能显而易见，是一种很有开发前景的饮品。但由于蜂蜜...

制作方法选取新鲜、成熟、无病虫害、不腐烂的果实，用水冲洗干净，除去杂质。用打浆机或破碎机将山楂粉碎，再用浓度为30%、温度为90℃的糖水浸泡24小时后，捞出果肉，再以同样比例的清水，把果肉煮沸20-30分钟，并浸泡24小时，沥出汁液，倒入上述的糖水中。两次混好的山楂汁，加入浓度为50%的糖浆，把糖份调到16%，加柠檬酸使酸度达到0.6%,再加适量的六偏磷酸钠和食用色素。充分搅拌后，用细布或白绒布过滤，过滤后加热于80℃，装瓶、压上瓶盖，在90℃热水中加热20分钟，取出、冷却至40℃时，即可入库。成品呈深红色、半透明，静置后有少量沉淀，原汁液不低于40%，可含可溶性固体物15-18%。

山楂富含多种维生素C,每百克山楂含80毫克维生素C,比水果中维生素C含量较高的柑桔 还多2.6倍,此外还含维生素E,维生素P,维生素BI),蛋白质,果胶,可溶性糖等营养素，又因它色泽鲜红，酸味浓，酸甜可口的特殊风味， 是老少皆宜的营养丰富又具保健作用的食品。因此我校农业工程系加工专业以山楂为原料 研制 了山楂罐头,山楂糕,山楂果酱,山楂汁等等。

本文针对果汁饮料进行了营养成分的分析，为 开发山楂的综合利用提供了科学的依据，并讨论了山楂汁饮料的质量控制问题。1山楂果汁饮料制作 1.1工艺流程 山楂一洗果一压榨一烫煮一浸泡一过滤一二次浸...

主要原料山楂、白糖、含50%白糖的糖浆、六偏磷酸钠、食用色素等。设备用具破碎机、打浆机、白绒布或细布、瓶等。

酸枣汁是一种以酸枣果实为原料,经过榨取、过滤、调配等工艺制成的饮品。它富含多种维生素、矿物质和生物活性物质,具有独特的风味和丰富的营...

金锄头农业技术库山楂汁的加工技术山楂汁,1,工艺流程,原料选择清洗浸汁调配加热装罐密封杀菌冷却,2,操作要点,原料,生产山楂汁要求果实新鲜良好,色泽及风味正常,无霉烂及病虫害,选择,原料需精心挑选,将混杂在山楂中的树叶,果蒂,杂草等物除去

研究报告 PAGE 1 - 2025年中国山楂果浆行业市场调研分析及投资战略咨询报告 一、行业概述 1.1行业定义及分类 山楂果浆行业是指以山楂为原料,经过加工、提炼、浓缩等工艺制成的山楂汁或山楂浓缩汁,再经过调配、包装等工序生产的饮料产品行业。山楂果浆行业的发展历史悠久,早在古代就有山楂的药用和食用价值。在现代,山楂果浆以其独特的口感、丰富的营养成分和多样的产品形式,逐渐成为消费者喜爱的饮品之一。

原料的清洗与破碎:用流动的净水将山楂果洗涤干净,并经过挑选,以除去其中的草、叶等杂物,剔除不合格的山楂果。为了加速山楂汁的提取,提高出汁率,常将山楂果压裂,压裂可以使用辊式破碎机,调节两辊轮之间的距离,使果实被压成扁平状而不破碎。如果山楂果实大小不一,在加工量大时,最好...

②酶处理:添加果胶酶是为了有效地降解果肉组织中的果胶物质,降低山楂果肉汁的粘度,便于榨汁和过滤,提高浸提率;同时破坏果胶对悬浮物的保护作用,便于汁的澄清。添加果胶酶时, 将洗净的山楂破碎,在果肉中加适量的水,加热至45~69℃,加入果胶酶制剂充分搅拌均匀,然后在40~50℃温度...

工艺流程选料→清洗→浸汁→调糖量、酸度→加热→装瓶→灭菌→冷却→成品。

1,目的对山楂汁饮料产品的生产作业进行指导,使生产有序进行,避免错误发生,确保产品品质,2,范围适用于灌装玻璃瓶山楂汁饮料生产全过程,3,内容3,1原料预处理,随生产随加山楂,按配方用量称取原料山楂,3,2滚筒清洗标准

根据加工工艺和产品特性,浓缩山楂汁行业可分为以下几个类别:传统浓缩山楂汁、山楂果肉浓缩汁、山楂花茶浓缩汁等。传统浓缩山楂汁是以山楂为主要原料,通过浓缩、过滤、调配等工艺制成的饮品,口感酸甜适中,具有山楂的原始风味。山楂果肉浓缩汁则是在传统浓缩山楂汁的基础上,添加了更多的山楂果肉,使得产品口感更加丰富,营养价值更高。山楂花茶浓缩汁则是以山楂花为原料,经过提取、浓缩等工艺制成,具有独特的花香和果香,深受消费者喜爱。以某知名品牌为例,其推出的山楂果肉浓缩汁产品,凭借其高品质和独特口感,在市场上获得了良好的口碑。

在浓缩山楂汁行业...

山楂果醋饮料的创新之路

相较于传统果醋加工工艺，山楂果醋饮料在保留了山楂本身营养的同时，通过现代科技手段，实现了快速、稳定的制作过程。以某知名品牌为例，其山楂果醋饮料采用独特的冷发酵技术，不仅保留了山楂中的天然果酸，还使得产品口感更为柔和，适合更多消费者。

蜂蜜山楂汁：营养与美味的完美结合

因为消费者对健康饮品的关注度不断提升，山楂汁饮料市场有望迎来更大的发展空间。未来，山楂汁行业将更加注重产品的创新和品质的提升，以满足消费者日益多样化的需求。