竹荪，一种珍贵的野生食用菌，富含丰富的营养价值和药用功效。它不仅被誉为滋补佳品，在传统中医中广泛应用，还被广泛应用于预防和治疗多种疾病。本文将详细介绍竹荪的药用价值及其功效。

一、竹荪的营养价值

竹荪含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，是一种高植物蛋白、低脂肪、营养价值高的优质健康食品。它还具有奇特的防腐功能，在炎热夏季加入竹荪烹调的菜肴，可保持多日味鲜，不馊不腐。

竹荪在中医传统理论中被认为有多种功效和作用，如补肾壮阳、益肺化痰、滋阴补血等。它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，能增强免疫力，减少腹壁脂肪积存，具有“刮油”的作用。

竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。

中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。

竹荪是一种非常名贵的野生食用菌，在烹调上适合烧、烩、焖、蒸、酿等各种吃法，特别适于做汤。食用方法非常讲究：滚水淬过，酌加盐、料酒，与嫩豆腐、玉兰片等色白之菜高汤煨之，不宜夹杂别物并搭。如此不但口感滑腻、清脆味美，而且香气浓郁、营养丰富。

竹荪在国际市场具有很高的声誉，价格十分昂贵。在香港市场，一级竹荪千晶售价高达人民币5000-8000元/千克，国际市场售价高达6万美元/吨，比蘑菇价高20倍左右。

竹荪并非适用于每个人，也有一些禁忌事项需要注意。例如，患有感冒、发热、腹泻等疾病的人应避免食用竹荪。

竹荪：大自然的馈赠，食药两用的瑰宝

竹荪中的蛋白质含量高达30%以上，比一般蔬菜、水果都要高。同时，它还含有多种氨基酸和微量元素，对人体健康十分有益。在保健方面，竹荪具有以下作用：

增强免疫力：竹荪中的多糖成分能增强人体免疫力，提高抵抗力。

抗氧化：竹荪中的抗氧化物质能有效清除体内的自由基，延缓衰老。

减肥降脂：竹荪中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有助于减肥降脂。

滋阴养血：适用于阴虚血虚、面色苍白、头晕目眩等症状。

益气补脑：适用于气虚体弱、精神不振、记忆力减退等症状。

止咳化痰：适用于咳嗽、痰多、气喘等症状。

竹荪的食用方法多样，可煮汤、炒菜、炖肉等。以下介绍几种常见的食用方法：

竹荪鸡汤：将竹荪与鸡肉一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。

竹荪炒肉片：将竹荪与肉片一起炒制，口感滑嫩，风味独特。

竹荪炖豆腐：将竹荪与豆腐一起炖煮，清淡可口，营养丰富。

因为人们对健康饮食的重视，竹荪的市场需求逐渐增加。同时，因为科技的发展，人工栽培竹荪的技术也日趋成熟，使得竹荪的产量得到提高，价格逐渐降低。未来，竹荪在食品、医药、保健品等领域的发展前景十分广阔。