沅江芦笋，一道洞庭湖区的独特美味，以其南北通吃的特性，成为人们餐桌上的佳肴。今天，就让我们一起走进沅江芦笋的世界，探寻它的地域特色、营养价值和产业发展。

地域特色，绿色环保的稀有食材

沅江芦笋作为洞庭湖区的特色野生蔬菜，历史悠久。南洞庭湖45万亩南荻资源，为沅江芦笋提供了丰富的生长环境。沅江芦笋幼苗肥硕、肉质细腻，散发出淡淡的清香。更值得一提的是，沅江芦笋不需施肥、洒药，更不用人工栽培，具有远离污染、绿色环保的特点。

营养满分，富含多种矿质元素

沅江芦笋水分含量较高，氨基酸种类齐全，蛋白质营养价值高于其他常见蔬菜。同时，沅江芦笋富含矿质元素，尤其是钾、钙、镁元素含量高于常用蔬菜的含量，符合高钾低钠的健康蔬菜要求。

营养成分	含量
蛋白质	2.5克/100克
碳水化合物	4.5克/100克
膳食纤维	1.2克/100克
钾	320毫克/100克
钙	22毫克/100克
镁	10毫克/100克

产业发展，助力洞庭湖地区湿地经济

近年来，沅江市政府高度重视芦笋产业发展，通过“文化引路，科技先行，政府引导，政策扶持，市场运作，龙头带动”的发展模式，使沅江芦笋产业实现快速发展。2013年，沅江仅有两家企业生产芦笋，年产量只有75吨、产值约650万元。去年，全市有6家食品企业进入芦笋深加工行列，采集芦笋原料近万吨，生产成品芦笋5300吨，创产值近5亿元。

市场前景，南北通吃的地域特色蔬菜

沅江芦笋广受消费者喜爱，行销北京、上海以及广州、成都、福州、昆明、长沙等20多个大中城市，可谓“南北通吃”。今年，预计可创产值15亿元。

沅江芦笋的产业发展，不仅为当地农民带来了丰厚的经济收入，也为消费者提供了美味健康的绿色食品。相信在不久的将来，沅江芦笋将成为更多人的餐桌上的美味佳肴。