一、大闸蟹的营养价值

大闸蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。

营养成分	含量
蛋白质	14克
脂肪	2.6克
碳水化合物	0.7克
钙	0.141克
磷	0.191克
铁	0.08克
维生素A	230国际单位
核黄素	0.0051克

此外，大闸蟹富含维生素和矿物质。适量食用大闸蟹有助于提供优质蛋白质、重要维生素和矿物质。大连盖世健康食品股份有限公司是以海藻、鱼子等海珍品及食...

大闸蟹还含有丰富的铁、钙和锌等矿物质，对维持血液、骨骼和免疫系统的健康发挥着重要作用。此外，大闸蟹中的蛋白质还包含多种必需氨基酸，有...

大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。大闸蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。大闸蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。大闸蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

它富含蛋白质、维生素、矿物质营养成分，很好的滋补功效。虾肉质鲜美，营养价值高，被誉为水中珍品。螃蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息。寓意好大闸蟹，八条腿，是发。

蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。

大闸蟹作为秋季的时令美食，肉质细嫩、蟹黄丰满，富含优质蛋白质和多种微量元素，被誉为水中珍品。白萝卜作为秋季的时令蔬菜，富含膳食纤维、维...

此外，大闸蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

我们都知道，人体的生长和繁殖都离不开蛋白质的作用，蛋白质对人体是不可或缺的。

大闸蟹还富含一种叫Astaxanthin的物质，Astaxanthin属于类胡萝卜素，是甲壳类动物体，如虾、大闸蟹和三文鱼的主要色素，为褐红棕色粉末，熔点224℃，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大多数有机溶剂，很容易被光、酶、热和氧化物破坏。

大闸蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。

大闸蟹，那金黄的蟹壳下，蕴藏着丰富的营养价值，成为了餐桌上的一道健康佳肴。其水嫩的肉质，富含多种对人体有益的成分，让人一尝倾心。

矿物质与微量元素的守护者 儿童滋补的天然良品 蛋白质的丰富来源 秋季时令美食的象征 蟹肉中的维生素精华 Astaxanthin的独特作用