青虾的一生需要蜕皮13-15次，而它们的生长发育正是通过蜕皮来完成的。青虾通常栖息在水草丛中，因此在养虾池中必须种植适量的水草或者设置人工虾巢。这些虾巢可以是树根、塑料网等材料制成的，可以就地取材。在满足上述条件的江河、水库、湖泊、河沟、池塘等水域，都适宜青虾的生活和繁殖。水体中以中性和偏碱性最为适宜。除了冬季为了避寒而栖居深水处外，青虾一般栖息处的水深不超过1.5米。

青虾的养殖不仅产量高，而且经济效益可观。以池塘养殖为例，高产塘口的亩产可以达到100千克以上，价值约5000元。这种养殖方式为农民提供了良好的收入来源。在产卵期，选留亲虾产卵所需的水温需保持在18℃以上。在长江中下游地区，产卵盛期通常在6-7月份，最盛期则在6月中旬到7月中旬。产卵和孵化过程通常在网箱中进行。网箱分为培育箱和孵化箱两种，培育箱的网目为196目/平方厘米，规格为1.0m×1.5m。

人工养殖青虾主要有网箱养殖、池塘养殖和鱼虾混养几种方法。网箱养殖的产量较高，可以实现一年二熟。青虾是一种底栖甲壳动物，与鱼类在同一池塘中共养，可以充分利用水体潜力，提高经济效益。

在选择亲虾并进行培育后，在适宜的水温下，青虾便会开始产卵、受精、孵化幼体。青虾产卵后，其卵子并不离开母体，而是成葡萄状黏附于母虾游泳足的携带器上。青虾属淡水产，生活于江河、湖沼、池塘和沟渠内。冬季，青虾会栖息在水深处，而春季因为水温上升，它们会向岸边移动。夏季，青虾会在沿岸水草丛生处索饵和繁殖。产卵期自4月至9月初，盛期为6、7两月，适宜的水温为18-28℃。越冬后的母虾，在4-7月间可连续产卵两次。

青虾的繁殖习性主要有以下几个方面：产卵期、交配及产卵次数、抱卵量、胚胎及幼体发育等。青虾的产卵期各地不尽相同，以长江中下游地区为例，产卵期通常为5月上旬至9月初。产卵量的多少与体型大小有关，4~6厘米的亲虾产卵量在600~5000粒，一般1000~2500粒。卵附着于腹肢上孵化，一般约需20~25天孵出蚤状幼体。

在适宜的水温范围内，青虾的生长发育速度会因为水温的增高而加快，交配产卵间隔时间也会缩短。因此，人工繁殖青虾需要抓住水温适宜的有利时机，加强亲本培育，促进青虾的生长发育。青虾的繁殖季节在每年4~8月份，以6~7月份为盛期。繁殖水温为18℃~29℃，最适22℃~27℃。当年虾可达性成熟产卵。一般每尾亲虾每个繁殖季节可产卵2~3次。

长江流域青虾的产卵期在5～10月份，6～7月份为盛产期。产卵的适宜水温为18～28℃。盛产期抱卵虾约占雌虾总数的73% ～87%。在同一生命周期中，青虾的胚胎发育是其繁殖特征之一。产出的卵子成团的附着于具有刚毛的腹足上，直至孵化为止。