它在不同时间、不同水温里进化成不同状态。另外，煮蛋的水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

上面为大家介绍了正确煮鸡蛋的方法，能让大家知道正确煮鸡蛋要几分钟，也让大家了解了鸡蛋煮几分钟能熟，不过大家在煮鸡蛋的时候开锅以后煮制时间不能超过10分钟，不然会让煮好的鸡蛋口感变差，也会...

点击进入详情页.举报百度网友c81e0c22022-03-09·答题姿势总跟别人不同知道大有可为答主.

煮鸡蛋时间，揭秘最佳口感与营养保留之道。标签内容:煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。起床后自己煮一个煮蛋，可以维持....

煮鸡蛋对磷脂和胆固醇含量的影响很小，但长时间烹调可能会发生不同程度的氧化，对健康不利。经过实验，我们发现：将室温下的鸡蛋沸水下锅，在煮...

如果觉得在煮鸡蛋时看表或定时不方便，也可以使用煮蛋器，合格煮蛋器煮成的鸡蛋也很不错。建议大家最好根据自家厨房情况及个人喜好，去摸索具体的时间。凉水煮8分钟，则口感好，又安全，营养保留较完整，是最佳的选择。

其实我们是必须要把它给做熟的，这样子才能够保证健康。这一点其实是我们必须要知道的，还有就是在日常生活中，我们也是有必要对此了解的，否则的话很多人都会对此不了解从而导致自己生病的情况出现，因此呢，在日常生活中煮鸡蛋的时候一定要注意，要煮10分钟，这样子才会保证它是全熟的，当然，如果你认为全熟了不好吃，那么其

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

其实我们在煮鸡蛋的时候，我们是必须要知道的，在煮3~5分钟的时候，其实里面的蛋白就会开始慢慢的凝固起来，然后再煮个3~5分钟，蛋黄就可以凝固起来...

煮鸡蛋的时间取决于您想要达到的熟度。

时间	熟度
1分钟	蛋清只稍有一点凝固，还是生鸡蛋的味道
2分钟	蛋清完全凝固，蛋黄开始凝固
3分钟	蛋清完全凝固，蛋黄半凝固
4分钟	蛋清完全凝固，蛋黄完全凝固
5分钟	蛋黄完全凝固，口感略老

鸡蛋一般大火烧开水后用中火煮5分钟左右就能熟了；有人喜欢吃溏心蛋，那么煮3分钟左右即可。当然有很多因素会影响煮鸡蛋时间的，比如火候的大小、用什么锅来煮、水位的高低等，反正这些因素多多少少会影响煮熟的时间，所以正确的煮鸡蛋要几分钟，并没有一个固定的答案。

白水煮蛋是美味又有营养的家常食物，每个人都会煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。

鸡蛋，这一日常食材，其烹饪方式多种多样，而其中最简单却也最具挑战性的莫过于“煮”。如何煮出一颗既美味又营养的鸡蛋？这其中的技巧和火候控制，实则大有学问。