芝麻油选购需关注色泽、香气、口感
根据食用油四怕的原理，我们在储存食用油时就要注意避光、密封、低温和防水了。植物油根据油料品种又可以分为：豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、山茶油、橄榄油、棕榈仁油、棉籽油、椰子油、调和油、米糠油、蓖麻油、亚麻油、红花油、棉籽油、核桃油、葡萄籽油、南瓜籽油等...
纯香油呈淡红色或红中带黄，质量好的香油应该清澈透明，不浑浊，无沉淀和悬浮物。
如何选购芝麻油？为帮助消费者科学选购、安全食用芝麻油，下面我们就对不同种类的芝麻油做个分析解读，接着再给大家提供几条挑选好芝麻油的方法，收藏起来哟～。
| 储存方法 | 注意事项 |
|---|---|
| 避光、密封、低温 | 保存时需避光、防潮，用密封罐或单向气阀袋存放于阴凉处，避免冷藏。 |
| 常温储存 | 尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的操作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。 |
| 选择豆子 | 建议选择烘焙后两周内的豆子，颜色均匀且香气浓郁。 |
芝麻香油通常是芝麻籽经过焙炒采用压榨工艺制取的有浓郁香味的成品芝麻油，香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。存放时，尽量做到密封...
2、用筷子蘸1滴芝麻油，轻轻滴入清水中，纯香油会出现无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较小较厚的油花；如有分层肯定掺假。
3、芝麻油的保质期为多久？未开封的芝麻油的常温保质期通常为18个月左右，开封后的芝麻油应在1个月内食用完毕。
芝麻油的好坏一般通过看、闻和尝的方式辨别区分，具体等级如下表描述。
| 色泽 | 气味 | 滋味 |
|---|---|---|
| 清澈透明，无沉淀 | 香味纯正、浓郁 | 口感滑爽，无异味 |
| 略浑浊，有少量悬浮物 | 香味较淡，有异味 | 口感不佳，有不良气味 |
避光，阴凉通风处保存。
芝麻油和其他食用油一样，见光容易氧化变质，口感变差，影响健康。因此，储存芝麻油时一定要避免阳光直射，选择阴凉通风处存放。
优质芝麻油具有清香纯正的香味，浓郁醇厚，而普通高温压榨的芝麻油具有较浓重的焦糊味。挑选芝麻油时，可以通过摇动瓶身，观察泡沫气泡的情况来判断油的质量。
摇动瓶身，优质芝麻油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失。而普通压榨芝麻油表面会有很多黄色泡沫，久久不能消失。
芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
细心观察选购油，保存条件需留意。选择有食品经营许可证的正规售卖场所，购买小包装芝麻油，方便短时间内吃完。存放时，尽量做到密封、低温、避光和干燥，避免油脂氧化，导致品质降低。
回顾完芝麻油选购需关注色泽、香气、口感，储存需避光、密封、低温。，让我们继续探讨芝麻油选品指南：香浓入菜，储存有术。。
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保存时需避光、防潮，用密封罐或单向气阀袋存放于阴凉处，避免冷藏。建议选择烘焙后两周内的豆子，颜色均匀且香气浓郁。
常温储存要点解析3、闻一闻芝麻油的气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其他油脂的气味。...
那么拿来炒菜呢？王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油之所以更适宜调味而不是炒菜，主要有以下两个方面原因：一、芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味...
次质芝麻油：色泽较浅或偏深；有少量悬浮物，略混浊。除芝麻油微弱的香气外，还有霉味、焦味、油脂酸败味等不良气味。具有芝麻油特有的浓郁香味，口感滑爽，无任何异味。
度低，所以油的颜色一般呈棕红色。如果加工过程中温度过高，会导致芝麻油颜色较深，呈暗淡的紫红色，甚至褐色。
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