在广袤的田野间，有一种干果，它不仅承载着季节的印记，还蕴含着历史的沉淀。这就是紫苏杨梅干，一种以新鲜杨梅和紫苏叶为原料，经过晾晒、腌制、烘烤等传统工艺精心制成的特色干果。

原料与工艺

紫苏杨梅干的制作， 选用的是果大肉厚、色泽鲜艳的新鲜杨梅。接着，将紫苏叶清洗干净，晾晒至半干。然后，将杨梅与紫苏叶按比例混合，加入适量的食盐，进行腌制。腌制完成后，将杨梅与紫苏叶一同置于阳光下晾晒，待杨梅脱水表面变皱后，再进行烘烤。这一系列过程，既保留了杨梅的鲜美，又赋予了紫苏的清香。

营养与功效

紫苏杨梅干不仅美味可口，而且营养丰富。它富含多种维生素和矿物质，具有很好的保健作用。紫苏具有发汗、行气、止咳、镇痛、利尿、健胃、解毒等功能，而杨梅则具有生津止渴、消食化积、清热解毒等功效。两者结合，相得益彰，为人们带来了健康与美味的双重享受。

制作方法

步骤	操作
1	选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅。
2	盐渍：将鲜杨梅与食盐混合均匀，腌制5～7天。
3	晒干：将腌制好的杨梅捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干。
4	漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次。
5	糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中。
6	晒制：将糖渍后的杨梅坯 置于阳光下晒制。
7	包装：将晒制好的紫苏杨梅干进行包装，即可上市销售。

紫苏叶的综合开发价值

紫苏叶具有相当高的综合开发价值。例如，可将紫苏嫩叶腌制成有特殊香味的咸菜或加工成紫苏酱、紫苏豆瓣酱和紫苏糖姜片等。也可将紫苏干叶作为紫苏饮料、紫苏乳酸饮料、紫苏酒的原料，进行综合利用提高其经济效益。

紫苏杨梅干，作为一款具有深厚文化底蕴的特色干果，不仅满足了人们对美食的追求，也传承了中华民族的智慧与技艺。让我们一起品味这份来自大自然的馈赠，感受传统工艺与现代风味的完美结合。

一、杨梅干的发展历程与市场前景

在中华美食文化的长河中，紫苏杨梅干作为一种传统食品，经历了漫长的演变。最初，它仅仅是一种简单的水果保存方法，因为时间的推移，逐渐演变成了如今的佐餐佳品。近年来，因为人们对健康饮食的日益重视，紫苏杨梅干凭借其独特的风味和健康属性，成为了健康潮流的新宠。

制作紫苏杨梅干， 需要选取新鲜成熟的杨梅，然后经过清洗、盐渍、晒干、糖渍等多道工序。

选料：选用果大肉厚的鲜杨梅作为原料。

盐渍：将鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，腌制5-7天。

晒干：将腌制好的杨梅捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。

漂洗：将晒干的杨梅剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次。

糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等。

紫苏杨梅干含有丰富的营养成分，具有多种健康益处。它富含维生素C，有助于增强免疫力；它具有消炎、杀菌、解毒的作用；此外，紫苏杨梅干还有助于消化，对于改善肠胃功能有一定的帮助。

紫苏杨梅干适合各个年龄段的消费者，特别是以下几类人群： 1. 健康意识较强的年轻人：追求健康、时尚的饮食方式。 2. 老年人：富含营养，有助于维护身体健康。 3. 儿童及孕妇：丰富的维生素C有助于增强体质。

因为健康饮食理念的普及，紫苏杨梅干的市场需求将逐渐扩大。在未来，紫苏杨梅干有望在以下几个方面实现突破： 1. 产品创新：开发更多口味和包装形式的产品，满足不同消费者的需求。 2. 品质提升：采用更加环保、健康的原料，提高产品质量。 3. 市场拓展：将紫苏杨梅干推广到更广泛的消费群体，实现市场拓展。