亚麻籽油，这名字听起来就让人联想到大自然的馈赠。只是，你知道吗？这款油有着与众不同的特性，那就是不耐高温。接下来，让我们一探究竟，了解亚麻籽油的独特之处。

亚麻籽油：娇贵的营养宝藏

亚麻籽油中的主角是，这是一种对人体极为有益的脂肪酸。只是，这个宝贝却很“娇气”，在常温下就容易被氧化。因此，它的烟点很低，不适合高温烹调。

高温烹饪不仅会破坏的营养价值，还会产生有害物质，让这珍贵的油失去保健功效。所以，亚麻籽油更适合用来凉拌、煲汤，或者和酸奶一起食用。

低温烹饪：营养与美味的完美融合

既然亚麻籽油不耐高温，那么我们该如何烹饪呢？答案是低温烹饪。比如，可以用亚麻籽油来炒青菜或蒸鱼，这样做出来的菜肴不仅健康美味，还能保留住油中的营养。

此外，在煲汤或煮粥的时候，也可以加入适量的亚麻籽油，这样既能增加营养和口感，又能让食物更加健康。

当然，凉拌也是亚麻籽油的一大优势。用它来拌凉菜、拌沙拉或拌水果、蔬菜，都能为菜品增添独特的风味。

亚麻籽油分为低温初榨和热榨两种。低温初榨油没有经过高温处理和过度加工，保留了更多的营养成分，包括和维生素E等。颜色一般为淡黄色，有一种淡淡的清香味道。

由于亚麻籽油不耐高温且容易被氧化，建议将其放在冰箱低温冷藏。食用后，应将盖子拧紧，开盖后的亚麻籽油，尽量短时间用完，时间不宜过长。

亚麻籽油不仅营养价值高，还具有多种保健功能。例如，它可以清理血管、消脂减肥，具有调理“三高”、预防糖尿病、缓解过敏性皮炎和湿疹、防癌抗癌等功效。

亚麻籽油是一款值得推荐的天然植物油，无论是从营养价值还是保健效果来看，都是健康生活的好伙伴。

营养成分	含量	作用
a-亚麻酸	40~60%	健脑益智、清理血管、消脂减肥
维生素E	较高	抗氧化、保护细胞
类黄酮物质	较高	增强免疫力、预防疾病

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凉拌佳品，清爽可口

亚麻籽油不耐高温，因此在进行低温烹饪时，应遵循以下原则：

选择低温初榨油，保留更多营养成分。

烹饪过程中，避免高温加热，以免破坏α-亚麻酸等营养成分。

尽量缩短烹饪时间，以减少营养成分的流失。

通过以上方法，我们可以在享受美食的同时，也能让亚麻籽油发挥其最大的保健作用。

在炒菜、煮汤时，加入适量的亚麻籽油，提升菜肴的营养价值。

用亚麻籽油拌凉菜、拌沙拉，享受清爽可口的美食。

将亚麻籽油作为日常保健食品，为身体健康加分。