红薯，这个看似普通的根茎类食物，实则蕴含着丰富的营养价值和多样的药用功效。它不仅是我们餐桌上的美味佳肴，更是中医宝库中的珍贵药材。

红薯的营养成分

营养成分	含量
糖	大量
蛋白质	丰富
脂肪	适量
维生素与矿物质	丰富
胡萝卜素	丰富
维生素C	丰富

红薯中的胡萝卜素和维生素C，在粮食中含量甚微，却在这小小的红薯中得到了充分的体现。

中医眼中的红薯

中医认为，红薯具有补中益气、健脾养胃的功效。粽子的粽叶有清热解渴、利尿通淋的功效，而粽子中的糯米、红枣、豆沙等材料不仅美味可口，还富含多种营养成分，具有补中益气、健脾养胃等功效。

红薯中还含有丰富的钾，能有效预防高血压的发生和预防中风等心血管疾病。生红薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，故可用来治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。

日本科学家发现，红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，这种维生素C和E具有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。

中医认为红薯具有润肺止咳、清心安神、补中益气等功效。百合香米粥、百合鸽子汤、百合党参等都是结合了红薯营养和药用价值的美食。

日本科研者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。实验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。此外，红薯制做淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。

这种能抑制癌细胞的物质是一种糖脂，白薯的叶和根等各部分都含有这种糖脂。常食红薯的日本鹿儿岛县居民中，其胃癌死亡率低于全国平均率。

红薯的药用价值非常高，除了人们知道的以外，还有很多秘密等着人们去探索。紫叶芋头，又称紫薯、紫薯芋、紫薯薯，在中医药学中被视为一种具有丰富药用价值的植物。其根茎富含淀粉、维生素C、蛋白质、胶质和多种微量元素，具有补中益气、健脾养胃、清热解毒、抗氧化等多种功效。

大米可以提供丰富的维生素、蛋白质等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效；紫米富含B族维生素、维生素E、维生素C、钙等多种微量元素；糙米中保留了大量的膳食纤维，可加速肠道蠕动，同时含有大量的钾、镁、锌等矿物质。