台湾卤肉饭，一道源自宝岛台湾的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养，逐渐成为我国民众餐桌上的家常佳肴。今天，就让我们一起来探索这道美食的魅力所在。

台湾卤肉饭，源自台湾

台湾卤肉饭的来历与特点

台湾卤肉饭源于台湾民间，将肥瘦相间的猪肉与酱油、香料等调料炖煮，再与白饭搭配而成。其味道独特，肉质软糯，口感丰富。台式卤肉饭最大的特点就是味道浓郁，让人回味无穷。

1. 丰富蛋白质：台式卤肉饭中的猪肉含有较高的蛋白质，有助于增强身体免疫力，预防感冒和疲劳。

3. 维生素与矿物质：猪肉中还含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12以及铁、锌、磷等矿物质，对人体健康大有裨益。

步骤	操作
1	将新鲜的去骨五花肉用自来水清洗干净，用厨房纸擦干水分，接着连皮带肉切成小丁，煎几分钟，至表皮成金黄色。
2	加入所有调味料和水（刚好够覆盖五花肉，放入慢炖锅。
3	加入剥开壳的鸡蛋， 煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁。
4	盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。

此外，您还可以根据自己的口味添加其他配料，如香菇、胡萝卜、土豆等。

台湾卤肉饭不仅是一道美食，更承载着台湾人民的生活习俗和文化传统。在台灣，卤肉飯常被用来招待客人，象征着热情好客和团圆美满。

炒至猪肉出油，加入酱油、冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋，翻炒至匀。步骤9：注意，一汤匙是我们常用的陶瓷汤匙，如同图片中所示。步骤10：加水至食材表面，煮沸。步骤11：将食材移至炖锅或深锅，加入剥壳鸡蛋， 煮沸后转小火，慢炖一个钟头。留意不要让水烧干，保留适量卤肉汁，卤肉汁拌饭，美味至极。

步骤12：盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。步骤13：红葱头如图片所示，我在本地菜市场买到的。台湾卤肉饭烹饪技巧：我的淘宝小店“拾光鲜果”，新鲜芒果上市，芒果之乡产地直发，当天采摘发货，全国新鲜送达，东北三省也包邮！

台湾卤肉饭，源自台湾

小贴士：五花肉煮熟后，待炖汁冷却储存备用。 使用炖汁时，可按个人喜好加水和可选配料。快来尝试吧！1.新鲜五花肉洗净，切成小块，煎至表面金黄，然后放入慢炖锅。2.加入所有调味料和水。

8.最后，将卤肉汁浇在米饭上，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，即可享用。为了防止油腻，最好再准备一盘青菜同食。

如同许多台湾小吃一样，在全台各地都有卤肉饭店。卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭是一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里也会加入香菇丁等成分，与焢肉饭不同，这种做法在台湾南部称作肉燥饭；而所谓的卤肉饭在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

做法一：食材准备大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉。制作步骤：1.制作油葱酥，干葱头切去两头，剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；撒入少许淀粉，混合均匀，并将小洋葱圈炸至金黄。2.加入所有调味料和水，大火煮沸后转小火慢炖。

台湾卤肉饭的来历：古时候称台湾岛为蓬莱仙岛，拓荒开垦的祖民们来到台湾岛后，多数人以耕种田地、生产农作物为生，日子清苦、简朴，一般等到过年过节才有办法吃上一口肉，虽然家家户户都会养家禽，但是圈养的鸡、鸭、鹅等家禽，

2.洋葱或红葱头，洗净切碎。

3.准备几个水煮蛋，放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

舀一勺卤肉和汤汁，切开卤蛋，摆上青菜即可。台湾卤肉饭怎么做的：主料：五花肉500克，鸡蛋5个，红葱头1个，米饭3碗，青菜300克。辅料：独头蒜5头，八角2个，香叶2片，桂皮11块，草果1个，煮鸡蛋5个，生抽2勺，老抽1勺，盐2勺，食用油2勺，冰糖6粒。台湾卤肉饭的做法：1.五花肉洗净，切成小块儿，也可以切成小丁；2.洋葱洗净切碎，蒜切好，水煮蛋剥好。

所以人们就把猪肉切小块，卤好之后，拌上饭给全家人吃，于是卤肉饭就诞生了。五花肉洗净切块，洋葱切碎，蒜切好，水煮蛋剥好。油锅烧热，放入香料炸香，接着放入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

1.买来的五花肉，清洗，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

感受台湾卤肉饭之后就开始做吧，把美味带给家人，让你在家也尝到在台的感觉。

6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时

现在才要讲大家最关心的酱汁，在做酱汁的材料里，有几个是不可或缺的基本食材，红葱头、台湾酱油、台湾米酒，再加上猪肉丁，如果你也拥有这些，那么基本上已经可以做出合格的台湾卤肉饭了。

红葱头和普通的香葱并不同，它非常重要，切丝后炸成金黄，就像炸蒜酥或是炼葱油一样，焦糖化后会有...

台湾酱油大多采用纯古法酿造，所以口感浑厚而不咸，醇香中带着自然的甜味。选用好的酱油，可以说是卤肉饭的灵魂，酱油的甘醇香是一碗好卤肉饭的鉴别标准；台湾米酒是使用纯米酿造的米酒，非高度食用酒，也不像料酒中夹杂其它滋味，具有中庸的粮食味。

7.别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~)