夏天挑选新鲜空心菜，关键看叶色鲜绿、茎杆空心
夏天，炎炎烈日下，一碗清爽的空心菜汤或是清炒空心菜，总能让人瞬间感到清凉。只是，想要吃上新鲜口感好的空心菜，挑选技巧可是至关重要的。那么，如何挑选新鲜空心菜呢？关键在于看叶色和茎杆。
新鲜空心菜的叶子通常呈现出鲜绿色，这是因为叶子中含有丰富的叶绿素。叶绿素是一种天然的抗氧化剂，具有很好的保健作用。所以，在挑选空心菜时， 要看叶子是否鲜绿。
二、看茎杆空心空心菜的名字由来就是因为它茎杆是空心的。新鲜的空心菜，茎杆应该是空心且直的，这样的空心菜口感脆嫩，营养丰富。如果茎杆过于粗壮或者已经变软，说明空心菜已经不新鲜了。
三、其他挑选技巧除了看叶色和茎杆，以下这些技巧也能帮助你挑选到新鲜空心菜：
挑选茎叶完整、新鲜细嫩、不长须根的空心菜。
避免挑选叶子发黄、茎杆有虫蛀的空心菜。
购买时，可以轻轻按压茎杆，如果感觉有弹性，说明空心菜比较新鲜。
空心菜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，以及多种氨基酸。
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 热量 | 19千卡 |
| 蛋白质 | 1.2克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 3.8克 |
| 膳食纤维 | 1.6克 |
| 钙 | 85毫克 |
| 磷 | 36毫克 |
| 铁 | 2.2毫克 |
| 维生素C | 25毫克 |
空心菜中的维生素C和胡萝卜素可以增强体质，防病抗病。叶绿素还可以洁齿防龋，润泽皮肤。此外，空心菜中的胰岛素成分可以降低血糖，适合糖尿病患者食用。
清炒空心菜：将空心菜洗净，切段，放入沸水中焯一下，捞出备用。锅中加油，放入蒜末爆香，加入空心菜快速翻炒，加盐调味即可。
空心菜汤：将空心菜洗净，切段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火煮5分钟，加盐调味即可。
凉拌空心菜：将空心菜洗净，切段，放入沸水中焯一下，捞出备用。加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。
通过夏天挑选新鲜空心菜，关键看叶色鲜绿、茎杆空心。的例子铺垫，我们正式进入夏日选菜新潮流：空心菜绿茎，健康美味首选的领域。
夏日清新之选：揭秘空心菜的营养与挑选技巧 绿色健康，夏日餐桌的新宠在炎热的夏天，人们往往偏爱清淡爽口的菜肴。空心菜，这种绿茎蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养，成为了夏日餐桌上的新宠。它不仅能够清热解毒，还能增强体质，是夏日饮食的最佳选择。
想要挑选到又嫩又新鲜的空心菜，其实并不难。观察叶子，越宽大的越新鲜脆嫩。选择无黄斑、茎部不太长的。此外，茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的空心菜，是最佳之选。
营养解析，了解空心菜的奥秘 烹饪方法，多样化的美味体验空心菜的吃法多种多样，可荤可素，或做汤或炒菜。最简单的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。做汤时加点蒜和小鱼干，味道会非常鲜美。炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但一定要记住旺火快炒，避免营养流失。
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