营养成分	含量	功效
维生素C	丰富	保持皮肤弹性，养颜美容
B族维生素	丰富	维持神经系统健康，促进新陈代谢
矿物质	丰富	调节生理功能，增强免疫力

挑选好豆芽，是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加。

最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。判断呢?最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。

步骤如下：1.先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去。2.然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净花盆，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。3.几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。

南瓜蜜枣汤是一款传统的中华汤品，有着独特的味道和口感。南瓜是一种非常营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿、滋润肌肤等作用。蜜枣则是一种具有极高营养价值的果品，含有丰富的维生素、糖类、氨基酸和微量元素。

一、 杨桃和鸭梨是两种常见的水果，它们不仅味道鲜美，而且具有许多药用价值。杨桃富含维生素C和矿物质，具有清热解毒、消暑止渴的功效而鸭梨则有润肺、止咳、清热的作用。将这两种水果合并起来，制作成杨桃鸭梨汤，不仅美味可口，还能有效清热解毒、润肺止咳。

日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。

营养价值：绿豆富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、止渴解暑的功效。二、绿豆糕 ---- 材料: 绿豆粉、面粉、白糖...

挑选新鲜豆芽，让健康生活触手可及。豆芽，这小小的蔬菜，却蕴含着丰富的营养和独特的风味，成为了夏日养生的佳选。

豆芽：营养与美味的双重盛宴

值得注意的是，豆芽中的营养含量并非一成不变。以绿豆芽为例，维生素C的含量会因为豆芽的生长而变化。一般长度为一寸左右的绿豆芽营养价值最高。

自己动手发豆芽也是一个不错的选择。只需简单几个步骤：挑选豆子，清洗干净，泡发后放入容器，用湿布覆盖，每天冲洗，几天后即可收获新鲜豆芽。

特色汤品：绿豆蜜枣汤的清凉体验

绿豆火腿汤，这道以绿豆和火腿为主要食材的汤品，不仅美味可口，而且营养丰富。绿豆具有清热解毒、利尿消肿等功效，火腿则为其增添了香味和丰富的蛋白质。两者结合，既满足了味蕾，又照顾了健康。

牛百叶白萝卜汤：滋阴清热的养生之选 杨桃鸭梨：消暑止渴的健康良方

豆芽菜富含维生素和膳食纤维，是一种健康美味的蔬菜。它不仅适合各类人群食用，还特别适合易上火的人群。