金针菇，作为市场上备受欢迎的食用菌，其出菇期的湿度管理至关重要。适宜的湿度不仅能促进菌丝生长和子实体形成，还能提高产量和品质。

一保：保湿催蕾

当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次，每天3-4次，以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90%左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10－14℃，经5－7天菇蕾便大量发生。

二降：抑制生长

当菇蕾长到1－2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续3－5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下，湿度降到75％左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。

子实体生长阶段	喷水量	空气湿度	通风措施
3－4厘米	每天4－5次	90％左右	适当通风，干湿交替
菇盖增加期	晴天多喷，雨天少喷	90％左右	避免水喷洒到菇盖上

四补：水分补充

菌袋在头潮菇采收后，含水量下降20－30％，二潮菇采后下降30―50％。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里喷水补湿。其做法是：连续2－3天，每天2－3次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氢钾等，以补充养分。

五浸：浸泡恢复

采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50％以下，此时可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。也可直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理，这样还可采两潮菇。

金针菇出菇期水分管理要点

保湿催蕾：菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。

抑制生长：菇蕾长到1－2厘米时，减少或停止喷水，降低湿度。

促进生长：子实体生长阶段，适当增加喷水量，保持空气湿度在90%左右。

水分补充：采收后及时补湿，提高产量。

浸泡恢复：采收三潮菇后，浸泡菌柱恢复水分。

通过以上湿度管理策略，可以有效提高金针菇的产量和品质，为种植者带来更好的经济效益。

子实体长到3-4厘米后，进入伸长期，每天需喷水4-5次。喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在90%左右，即子实体基部袋壁附有细水珠为宜。同时，适当通风，采取干湿交替，抑制菇盖增加，促菇柄伸长。晴天多喷，雨天少喷，以防病害发生。

李先生在金针菇出菇期严格遵循湿度管理策略，通过四补、三促、五浸等方法，成功实现了高效出菇。他的金针菇产量比同期其他农户高出30%，品质也得到了市场的高度认可。