一款优质的黑豆粉成为越来越多人的选择。今天，我们就来揭秘这款无豆腥味整粒黑豆粉的魅力所在。

独特的加工工艺

这款黑豆粉采用了一种特殊的加工工艺，旨在消除豆腥味，同时保留黑豆中的所有营养成分。

步骤	描述
选豆	选用优质整粒黑豆，确保原料的高品质。
加热处理	通过蒸汽加热使黑豆支化，钝化脂肪氧化酶，从而减少豆腥味。
微粉碎	将加热处理后的黑豆进行微粉碎，得到细腻的粉末制品。
干燥处理	通过干燥空气处理，去除多余水分，保持粉末的稳定性。

无豆腥味，保留营养

营养成分	含量
蛋白质	40克
膳食纤维	10克
钙	200毫克
铁	10毫克
锌	3毫克

应用广泛，美味可口

这款无豆腥味整粒黑豆粉不仅适合直接冲泡饮用，还可以用于制作各种美食，如黑豆浆、黑豆酸奶、黑豆冰淇淋等。其细腻的口感和浓郁的豆香，让每一道菜品都充满健康与美味。

实践案例

"这款黑豆粉真的是太棒了！我以前喝豆浆总是觉得有股怪味，用了这款粉后，味道好极了，再也没有豆腥味，而且营养也很丰富，每天早上我都会冲一杯，感觉整个人都精神多了。"

无豆腥味整粒黑豆粉，以其独特的加工工艺、丰富的营养价值和广泛的应用前景，成为了健康食品市场的佼佼者。选择这款黑豆粉，就是选择了一个健康、美味的生活。

图片来源：丁香生活研究所

今天，就让我们深入探讨一下：黑豆粉，究竟为何成为健康生活的新宠。

从营养角度来看，黑豆粉与传统的豆浆并无太大差异。黑豆粉实际上是通过喷雾干燥处理现磨豆浆得到的产物，除了少数水溶性营养素有所损失外，两者的营养成分基本保持一致。只是，决定两者营养差异的关键，还是原料大豆的质量。

在黑豆粉的生产过程中，采用了一种独特的方法来处理整粒黑豆。无论是去皮还是不去皮，黑豆都经过加热处理，使脂肪氧化酶完全钝化。然后，利用粉碎机将黑豆加工成碎片，再用微粉碎机进行微粉碎，从而得到无豆腥味的粉末制品。这种黑豆粉在水溶液中显示出稳定的悬浮性，非常适合在食品加工中使用。

创新工艺，突破传统束缚

实例二：将20公斤精选整粒黑豆铺成3厘米厚，用93℃的干燥空气处理40分钟，去掉种皮进行微粉碎处理，得到18.4公斤黑豆粉。黑豆粉的质量与实例一相同。

技术突破，口感升级

采用微波法加热处理的大豆基本无豆腥味，且产品的色泽较好。加热可以钝化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分挥发并产生豆香味，掩盖部分豆腥味。同时，热处理还可以破坏胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗营养因子。将大豆在0.2%的柠檬酸溶液中煮沸30分钟后磨浆，经高温杀菌后，所得豆浆无豆腥味和苦涩味。

一些如“灭酶失活”等工艺，可以减少豆腥味物质的产生。九阳黑豆纯豆浆粉，采用蛋白质含量大于40%的东北黑豆，每100克产品含有40克蛋白质...

辅料优化，健康加分

辅料黑豆皮膳食纤维0-10%制成，采用先将黑豆浸泡、研磨，得到黑豆粉，再将黑加仑榨汁，然后将黑豆...

本发明目的在于提供一种黑豆营养粉，该营养粉是...

黑豆粉、脱脂黑豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等黑豆食品都带有黑豆所特有的豆腥味，这就限制了黑豆制品在食品中的广泛使用。

为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出和利用酶作用等，但是这些方法都比较复杂。制作方法将整粒黑豆加热，使脂肪氧化酶钝化，制成无豆腥味黑豆粉。加热过程是通过蒸汽加热使整粒黑豆支化及利用干燥空气加热干燥的方法使脂肪氧化酶完全钝化。

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特别是利用脱脂黑豆粉作为原料，既完全保留有黑豆的营养成分。所使用的添加剂有聚磷酸盐或者磷酸盐、碳酸氢钠、香兰素等食品用添加剂；可以采...

2、干热法干热法是指在80℃以上的温度下对大豆进行烘烤。采用微波法加热处理的大豆基本无豆腥味。

黑豆提取物以黑豆的种皮为原料，采用特殊工艺提取而得，其主要成分为花青素。

几分钟，表面就会结出一层“豆皮”。和煮牛奶时的‘奶皮’类似，满满的都是营养，也足见这款豆浆有多么的浓醇！冲好的豆浆，质地非常非常非常浓稠，一口顺喉而下，牛奶般的丝滑，没有一丝渣。豆浆粉本身是不加糖的，喝起来只有豆子原本的清甜，浓浓的豆香萦绕舌间，呷呷嘴都是回甘，滋润身心~