高邮双黄鸭蛋：产自江苏高邮
未知高邮人，先知高邮蛋。提起高邮，第一反应就是鸭蛋。筷子一头扎下去，吱——红油就冒出来了；蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油……这些鲜活的画面，描绘的就是被誉为“天下一绝”的高邮双黄麻鸭蛋。
江苏特产“高邮双黄蛋”是蛋品一绝。这种咸鸭蛋个头大、蛋黄桔红，出油多。乍看起来，如同一轮旭日镶嵌于羊脂白玉般的蛋白之中，十分美观。吃起来则松沙味美、细嫩油润，分外爽口。一只蛋约重100克，比普通鸭蛋差不多大三分之一。
高邮双黄鸭蛋产自高邮麻鸭，高邮湖养育了高质量的高邮麻鸭。作为江苏省仅次于太湖、洪泽湖的第三大湖，面积达到760.67平方公里，这里水草丰茂，是麻鸭的理想栖息地。高邮鸭研究所副所长张成富介绍，很多地区的鸭蛋也能出油，但高邮双黄蛋的蛋黄出油程度，以及入口的绵沙感，其他地方产的鸭蛋难以比拟。
高邮鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，这是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破空头用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，红油吱地就冒出来了，还得赶紧吸一口。高邮鸭蛋加工工厂化起步很早，早在清光绪三十一年，高邮第一家蛋品企业裕源蛋厂已问世；1909年，高邮双黄鸭蛋参加南洋劝业会陈赛，获得国际名产声誉，次年便远销美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。
高邮双黄蛋不仅在当地享有盛誉，还远销国内外。其丰富的营养价值和独特口感使得它备受推崇。蛋黄富含维生素A、维生素B2、维生素D等多种维生素和矿物质，对身体健康有着积极的影响。同时，高邮双黄鸭蛋的口感鲜美细腻，让人回味无穷。
高邮鸭蛋是高邮的一大特产，高邮隶属于江苏省扬州市。高邮咸鸭蛋是江苏省高邮地区的汉族传统名菜，高邮麻鸭以其善产双黄蛋而闻名。产品特点蛋经精制加工后味道鲜美，风味独特，具有松、沙、油、细、鲜、嫩等六大特点。
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作为江苏省扬州市的一张名片，高邮双黄鸭蛋不仅代表了当地丰富的农业资源，也传承了悠久的饮食文化。每一颗高邮双黄鸭蛋都承载着当地人对于食物的匠心精神。
甄选湖边散养麻鸭蛋，古法制作，是高邮名优特产。一戳冒油，入口鲜香酥沙，蟹黄般鲜美，营养丰富。#自用好物分享 #高邮咸鸭蛋 #良久 - JANE99zz于20230526发布在抖音，已经收获了3831个喜欢，来抖音，记录美好生活！
| 特点 | 描述 |
|---|---|
| 个头 | 一蛋双黄，蛋白如壁玉，蛋黄似玛瑙，红白相间，壁合珠连。 |
| 口感 | 鲜美，细腻，回味无穷。 |
| 营养 | 富含维生素和矿物质，对身体健康有积极影响。 |
谈完高邮双黄鸭蛋：产自江苏高邮，蛋黄饱满，口感鲜美，享有天下第一蛋美誉。，我们再进一步讨论高邮双黄鸭蛋，烹饪佳品首选。。
探寻高邮，品味双黄——烹饪佳品之选
高邮双黄蛋，顾名思义，是指一只蛋内含有两个蛋黄的鸭蛋。这种鸭蛋的形成，与高邮的地理环境和鸭子品种密不可分。高邮湖，江苏省第三大淡水湖，湖中丰富的藻类为鸭子提供了充足的食物，使得鸭子体格健壮，连续排卵，形成了双黄甚至三黄蛋。高邮麻鸭，作为产蛋的主力军，以其优良的品种特性，为双黄蛋的品质提供了保障。
高邮双黄蛋的历史悠久，早在清代，就被誉为“脆蛋以高邮为佳”。北宋词人秦少游曾以鸭蛋馈赠其师友苏东坡，大文学家袁枚也在《随园食单》中记载了高邮鸭蛋的美味。这些历史记载，都为高邮双黄蛋增添了浓厚的文化底蕴。
高邮双黄蛋将继续传承和发扬其独特的魅力。通过科技创新和品牌建设，高邮双黄蛋有望成为国内外消费者心中的烹饪佳品之选。
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