在中国，运费低廉而价位不高的冷冻龙虾是活龙虾的最佳替代品。冷冻产品包括整只熟龙虾，半熟龙虾，生龙虾尾和熟龙虾肉。

活龙虾在被触摸后尾部会卷曲。如果被触摸后没有反应，则很可能已经死亡而应丢弃。同样，失去腿或须或因长时间置于养殖场而长有苔藓的龙虾会变得反应迟钝或压抑，可导致较高的死亡率。

美国到了19世纪中叶，龙虾已由穷人的廉价食料变为一般人的美食。1840年初缅因州开始运销龙虾到全国各地，第一批在1842年抵达芝加哥。19世纪末缅因年产龙虾1300万吨，当时批发价每磅美金一角，零售十二仙；同期消费，咖啡每杯五仙，当有所比较。

波士顿龙虾的诞生与魅力

当当当当，今天的主角，是波士顿龙虾。产自北美，加拿大和美国的冰冷海域。肉质鲜美细嫩，相比澳洲大龙虾，其肉质相对更细嫩一些。笔者对于这款龙虾的喜爱，如同老友重逢，那份期待与激动难以言表。

这款波士顿龙虾，生长在加拿大东海岸的冰冷纯净海域。这里的海水清澈见底，富含丰富的海洋矿物质，为龙虾提供了理想的生长环境。良好的气候和得天独厚的自然环境，使得波士顿龙虾肉质鲜美，营养丰富。

营养成分	含量
蛋白质	18.9%
维生素A	丰富
维生素C	丰富
维生素D	丰富
钙	丰富
钠	丰富
钾	丰富
镁	丰富
磷	丰富
铁	丰富
硫	丰富
铜	丰富

波士顿龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水鱼虾。其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的8种必需氨基酸，如异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸等，有利于人体健康。

波士顿龙虾的维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。这些营养成分易被人体消化和吸收，具有很高的营养价值。

波士顿龙虾的食用方式多种多样，可以爆炒、制作龙虾汤、龙虾三明治等。爆炒波士顿龙虾是其中最为经典的烹饪方式，其口感鲜嫩，令人回味无穷。

选择新鲜、健康的波士顿龙虾。

烹饪前将龙虾清洗干净。

根据个人口味选择烹饪方式。

烹饪过程中注意火候，避免过度烹饪。

波士顿龙虾因其鲜美的口感和丰富的营养价值，在国内外市场上备受青睐。近年来，因为人们生活水平的提高和健康意识的增强，波士顿龙虾的市场需求逐年上升。

未来，波士顿龙虾的市场前景广阔。一方面，因为消费者对高品质海鲜的需求不断增长，波士顿龙虾的市场份额有望进一步扩大。另一方面，因为养殖技术的不断提高，波士顿龙虾的产量有望持续增长，为消费者提供更多优质的海鲜产品。

产地与生长环境 营养价值与食用方式

波士顿龙虾富含高蛋白、低脂肪，以及丰富的维生素和矿物质。其肉质细嫩，适合多种烹饪方式，如清蒸、水煮、炒制等。在缅因州龙虾节上，人们更是用世界上最大的蒸锅来烹饪上万只的龙虾，共享美食盛宴。

捕捞与保存

波士顿龙虾的捕捞主要集中在每年的7月至10月。为了保持龙虾的新鲜度，捕捞后的龙虾通常以海藻或浸有海水的报纸加胶冰包装，在华氏40度时离水龙虾可生存36-48个小时。

市场与消费 文化意义 未来展望