紫甘蓝，一种常见的蔬菜，其营养价值备受关注。它不仅口感独特，富含膳食纤维和微量元素，更是糖尿病患者理想的绿色食材。

营养成分	含量
膳食纤维	3克/100克
维生素B6	0.15毫克/100克
维生素C	28毫克/100克
钾	272毫克/100克

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝性平、寒，味甘，具有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效。其富含膳食纤维、维生素B6、维生素C和钾等营养成分，有助于改善血糖控制、促进肠胃蠕动、滋润皮肤、促进排毒排便。

紫甘蓝适合糖尿病患者食用

糖尿病患者不宜摄入过多糖分，紫甘蓝含糖量相对较低，适量食用一般不会导致血糖升高。此外，紫甘蓝中的膳食纤维有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者适量食用紫色甘蓝可以帮助改善血糖控制。

紫甘蓝的食用方法多样，可凉拌、炒食、炖汤等。

凉拌紫甘蓝：将紫甘蓝洗净切丝，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀即可。

紫甘蓝炒肉丝：将紫甘蓝洗净切丝，与肉丝一起炒熟，加入适量调料调味即可。

紫甘蓝炖排骨：将紫甘蓝、排骨、姜片等食材放入炖锅中，加入适量清水，炖煮至排骨熟透，加入适量调料调味即可。

紫甘蓝中的草酸含量较高，与富含钙的食物同食可能会影响钙的吸收，因此最好避免与牛奶、豆腐等高钙食物同食。

1.膳食纤维助力减肥新伙伴:紫甘蓝，这一深紫色的蔬菜，正成为肥胖人士的新宠。它不仅含有丰富的膳食纤维，还能帮助促进肠胃蠕动，加速排毒排便，从而助力减肥大业。对于追求健康生活的你，不妨将紫甘蓝加入日常饮食。

2.铬元素守护血糖稳定:小麦、蘑菇、牛肉等食物中，铬元素的含量较高，这对糖尿病患者来说是个好消息。铬元素能够提高胰岛素活性，调节血糖和血脂，是糖尿病患者的理想选择。

4.铬元素与花青素的双重呵护:紫甘蓝中含有丰富的铬元素和花青素，它们能够抑制血糖上升，控制糖尿病的病情。同时，紫甘蓝与海米的搭配，还能补充人体所需的碘。

5.丙醇二酸阻止脂肪转化:紫甘蓝所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，这对于糖尿病患者无疑是一个喜讯。同时，紫甘蓝的热量较低，升糖指数也比较低，非常适合糖尿病患者食用。

7.紫甘蓝与纤维质的双重益处:近期研究发现，紫甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。