在历史的长河中，茶叶始终伴因为我们的生活，成为不可或缺的日常饮品。只是，因为市场的不断变化和消费者需求的日益多元化，茶企们正面临着前所未有的挑战和机遇。

年份	内销茶市场年销售额
2009年	约200亿元人民币
2019年	约300亿元人民币

据历史考证，自唐朝开始，茶叶已经成为社会生活中必不可少的日用品了。一句诗“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶”就阐明了茶叶的核心性。茶叶已经伴随我们一千多年了，以后我们的生活还是离不开它。

面对市场需求的不断变化，茶企们纷纷开始拓展茶叶经营种类，以适应消费者的多样化需求。

桂花茶：传统与现代的交融

桂花茶，一种结合了传统与现代的茶叶新品。当地村民发明了真空冷冻干燥机，真空保证了桂花不会被氧化变黑；-30℃的迅速冷冻则可以将花中水分升华，最大程度保留了桂花的香和味。这样的桂花，色、香、味皆佳。

桂花茶的制作工艺独特，采用一层桂花一层茶的窨制法，用铁观音茶和干桂花一起制作。先铺一层老茶，再铺一层新鲜的桂花，如此反复，将茶叶和桂花堆积后盖上布，放在通风、阴凉处发酵。有经验的茶师要不时给发酵中的茶堆“量体温”，掌握发酵的温度，维持在50℃时效果最佳。12个小时左右后，将桂花和茶叶充分拌匀；24小时左右后，将充分发酵好的桂花茶烤干，筛除桂花渣，桂花茶便出炉了。

菊花茶：清肝明目，养生保健

菊花茶，一种具有清肝明目、养生保健功效的茶叶。菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，再用沸水冲泡即可。

菊花茶不仅口感独特，还具有很高的药用价值。在炎炎夏日，一杯菊花茶不仅能消暑解渴，还能养生保健。近年来，菊花茶的市场需求逐年上升，尤其在6月份，菊花茶更是告急脱销。

一方面，茶企可以通过市场调研，了解消费者需求和市场变化，及时调整产品结构和营销策略。另一方面，茶企还可以通过与当地农民合作，引进新的茶叶品种，丰富茶叶市场。

例如，安溪县的茶企们就积极引进了桂花茶和菊花茶等新品种，并取得了良好的市场反响。这不仅丰富了茶叶市场，也为茶农带来了更多的收入。

兼纳内外，构建“百茶版图”

企业要特别注重产品的细微处、人性化、智能化的设计需求，增加产品的附加值，满足部分客户的个性化需求，同时制定出与市场相匹配的个性化销售价格，并将价格策略导入开发、生产、销售全过程。茶叶企业要充分利用制造中心、营销中心、培训中心、示范中心的功能优势，改变单一的运作模式，形成自己专卖店、旗舰店、总经销、代销等多元化的特许专卖体系。

菊花，这一美丽的花朵，在安溪也被赋予了新的生命——菊花茶。菊花茶的制作过程同样精细，采摘、烘干、包装，每一个环节都充满了对品质的追求。菊花茶不仅具有独特的口感，更具有清热解毒、明目养颜的功效。据悉，今年的菊花茶在6月份就已经告罄，市场需求之旺盛可见一斑。

从零售向制造延伸，1978年创建的香山制茶总厂，位于苗栗县头份镇，是一家现代化的制茶企业。它不仅满足了市场需求，还控制了企业成本。香山制茶总厂的开办，为安溪茶业的发展注入了新的活力。

桂花茶和菊花茶都属于代用茶。代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式的一类产品俗称。安溪，作为一个茶叶大县，提出了“兼纳百茶”的理念，将安溪真正打造成中国茶都。如今，安溪的茶商们已经将代用茶搬上柜台，成为茶市经营的一个新的营利点。

除了自己生产外，安溪不少茶商还销售外地的代用茶，世界峰就是其中一家。董事长王源峰介绍，他们的产品主要以安溪铁观音为主，覆盖了乌龙茶、绿茶、红茶、花茶、水果茶及代用茶360多种系列。“在公司的展区，总有一款茶叶是适合你的。”

安溪县高向荣县长明确提出，要多管齐下，创新突破，建设名副其实的中国茶都。作为铁观音发源地的安溪，走胸怀百茶，扩张兼并之路，自然备受各界瞩目。中国社会科学院茶产业发展研究中心主任陆尧建议，安溪茶业基础非常好，安溪作为铁观音原产地，要把中国茶都、中国茶博汇等市场，做成全国茶叶集散地，让全国人民在中国茶都、中国茶博汇等地，均能买到正宗的原产地茶。

上个月，安溪虎邱镇芳亭村上演打桂花的好戏。在村道上很多拿着竹竿、筛子和长布的村民，结伴去打桂花。打桂花是芳亭村农家人每年必备的节目之一，至今已有300多年的历史。

业内人士认为，安溪铁观音茶企的责任是，把铁观音产品带到全国各地，同时也要有兼纳百茶的包容心，根据当地市场的需求，研究区域消费者的口感偏好和价位接纳度，去采购并带动其他品类的茶，从而促进整个行业的兴旺。这样，其他品类的茶企也会树立这种商品组合意识，选购安溪铁观音这个知名公众品牌的产品。

近日，两桩事在泉州茶叶界引起了不小关注：安溪虎邱芳亭村村民刚刚过完传统的节日——打桂花，就在市场上热销桂花茶；安溪蓬莱的福建中萃公司忙于采摘菊花，并制成菊花茶叶，卖出好价格。

菊花是在安溪种植的另一种代用茶。菊花不仅看起来赏心悦目，采摘下来后还可制成保健茶。历经三年的开山拓土、精耕细种，一场秋雨之后，万花竞放，安溪清水岩披上了“黄金甲”，安溪蓬莱镇中萃中草药种植基地迎来金灿灿的收成。这几日，记者在基地看到，一畦畦、一层层依山势开垦种植的金黄萃菊，绵延三四百米，工人们正忙着采摘一朵朵盛开的萃菊花。公司总经理徐建明说，菊花采摘后，要进行烘干和包装，才能销售。该基地的菊花以清水岩古药山原产菊为母本，取名为清水萃菊，烘干的菊花都价格不菲。“公司没有开设门店，实行的是基地窗口直销。去年收成了价值300多万元的菊花，本来希望可以卖到今年11月份，恰好能接上今年的菊花收成的时节。想不到今年6月份就脱销了。今年预计可以收成400万元。”