病死猪肉流入餐桌，如何辨别
私自屠宰并销售病死猪，闽西龙岩是福建生猪主产区，每年生猪出栏量超过500万头，对于养殖户如何处理病死猪是个麻烦事。两起案件销售的病死猪肉...
但仍有不法商贩钻空子将病死猪肉流入菜市场，给消费者健康造成极大危害。所在栏目:健康新闻核心内容: 病死猪肉。
看表皮颜色：好的猪肉表皮无任何斑痕，颜色呈淡红或者鲜红；病死猪肉表皮上常有紫红色或者深红色出血斑点，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
3月8日，广东省消费者委员会代表消费者提起民事公益诉讼，请求法院令卖病死猪肉的20名犯罪嫌疑人承担赔3万多斤的病死猪肉...
...大环境无法改变的情况下，我们在无奈之余，只能先“自保”了。此外，还可通过闻气味做出辨别，好猪肉无异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。
只是，一些商贩为了谋取私利，竟将病死猪加工处理成猪产品后直接送入超市、饭店甚至是人们的餐桌上。
被告人柯某勇的讯问笔录显示，一头猪一般都是100多斤——这意味着，案发之前，至少有十万斤病死猪肉流入了市场!
| 辨别方法 | 健康猪肉 | 病死猪肉 |
|---|---|---|
| 表皮颜色 | 淡红或鲜红，无斑痕 | 紫红或深红色出血斑点，或红黄隆起疹块 |
| 脂肪和肌肉 | 洁白有光泽，肌肉均匀红或淡红 | 脂肪呈红黄绿异常色泽，肌肉红紫无光泽，挤压有血汁渗出 |
| 弹性 | 质地紧密富有弹性，按压凹陷后立即复原 | 组织失去弹性，按压后不能复原，甚至可刺穿 |
| 气味 | 无异味，具有鲜猪肉正常气味 | 血腥味、尿骚味、油脂腐败味等异常气味 |
| 煮熟后 | 水分适中，汤中无异味，肉纤维细软 | 水分多，汤中有异味，肉纤维粗硬 |
据了解，惠州市惠阳区沙田屠宰场相关涉案人员，放任无检疫合格证明的病猪、死猪入场屠宰，并将检疫合格证发放给前往屠宰生猪的客户，致使问题猪肉最终流入市场...
四川猪链球菌病事件死亡患者中，有的是与病死猪有过直接接触，有的是食用了病死猪肉。那么，如何识别病死猪肉、预防猪链球菌病呢?...
看猪肉弹性：好的猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
三是看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色...
在金锣集团使用病死黑猪肉被曝光后，近日又有福建2000对吨病死黑猪肉流向市场被查处，人一旦食用病死黑猪肉，很有可能患上口蹄疫、寄生虫病及其他疾病。为了避免迟到病死或变质黑猪肉，危害人体健康，消费者可以通过以下4种方法来进行辨别。
一看：病死黑猪由于放血不完全，表皮经常有紫色的出血斑点，带有气泡。另外，瘦肉的颜色发红发紫，无光泽，脂肪呈红、黄、绿等异常颜色。健康黑猪的瘦肉呈红色或淡红色，有光泽，脂肪呈白色和乳白色。
三闻：病死黑猪肉会有明显的血腥味、尿骚味、油脂腐败味等异常气味；劣质黑猪肉有废水或药味。新鲜的黑猪肉是正常的鲜、香黑猪肉味，无其他异味。
四煮：将黑猪肉放入锅中加水烧煮，问题黑猪肉的水分很多，散发异味，而无黑猪肉的清香味，汤里不会形成薄薄的脂肪层。尝一下会发现肉硬，纤维粗。
因为病死黑猪肉通常会加工成肉末、火腿肠或香肠等进行销售，消费者在购买此类肉制品时，也需要注意。
刚才聊了病死猪肉流入餐桌，如何辨别？，现在聊聊餐桌防病肉，识伪技巧全。
此外，消费者在购买猪肉时，要选择正规渠道，索要相关检疫证明，确保食品安全。同时，政府部门要加强对猪肉市场的监管，严厉打击私自屠宰、销售病死猪肉等违法行为，保障人民群众的饮食安全。
本地案例：福建某地病死猪肉流入市场近期，福建某地发生一起病死猪肉流入市场的案例。不法商贩将病死猪肉加工处理后，以低价出售，造成消费者食用后出现食物中毒的情况。当地相关部门接到举报后，迅速展开调查，查处了涉案人员，并责令其赔偿消费者损失。
未来，因为人们对食品安全意识的提高，以及政府监管力度的加大，相信餐桌上的食品安全问题会得到有效解决。同时，消费者也要加强自身防护意识，提高辨别能力，共同维护餐桌上的安全。
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